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知道吗？吃之前必须焯水的几种食物, 不然会导致中毒的!

时间：2018-09-04 23:20:42 来源：51养生网作者：毒素点击：

原标题：知道吗？吃之前必须焯水的几种食物, 不然会导致中毒的!

木薯致命毒素：亚麻仁苦苷要防止木薯中毒，可在食用木薯前去皮，用清水浸薯肉，使氰苷溶解。一般泡6天左右就可去除70％的氰苷，再加热煮熟，即可食用。今天51养生网小编就带大家来看一看还有哪些食物吃前必须焯水吧！

易产生亚硝酸盐的蔬菜，比如香椿、西芹等。香椿含有较多硝酸盐和亚硝酸盐，可能会在体内形成致癌物。而用热水焯烫香椿1分钟左右就可以除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。因此，烹调香椿前最好先焯烫一下。

自带毒素的蔬菜，比如豆角、芸豆、扁豆等。含皂素和植物血凝素，在没有熟透的情况下，会引发呕吐、恶心等中毒现象。鲜黄花菜含有秋水仙碱，也会引起中毒。

生豆浆致命毒素：皂素。解毒方法：为了防止饮用生豆浆中毒，在煮豆浆时，出现“假沸”后还应继续加热至100℃。煮熟的豆浆没有泡沫，而且消失的泡沫也表明皂素等有毒成分受到破坏，然后再用小火煮10分钟左右，这样即可达到安全食用的目的。

还有哪些自带毒素的食物？这些食物也要当心土豆藏毒位置：土豆皮毒素：茄碱(又称龙葵素)。茄碱是一种弱碱性糖甙，主要存在于茎和叶中。正常情况下我们所吃的土豆所含有的茄碱很低，然而如果土豆已经开始发芽或者呈绿色，茄碱就会大量生成，远远超过安全食用的范围。所以发芽的土豆吃了很容易中毒。

腰果藏毒位置：生腰果毒素：漆酚。腰果虽然不是坚果类，但它的结构似壳。生腰果含有漆酚，跟毒藤里含有的有毒物质一样，同样它也能使身体产生与接触毒藤和毒橡树相同的反应。如果大量误食漆酚还有可能致命。在选择腰果的时候，记得买蒸过、不完全生的。

西红柿藏毒位置：茎叶毒素：配糖生物碱。西红柿的果肉本身并没有毒，但它的茎叶中含有一种叫配糖生物碱的毒素，煮之前一定要将它摘除。另外要注意的是，带有青色还没熟透的西红柿千万不能吃，它的番茄苷毒性较明显。挑选西红柿的时候建议选择新鲜色红的。

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