三种里脊肉做法,前两种里脊很少有人做过,但味道更好

时间:2018-09-04 22:06:22 来源:天天乐乐美食作者:里脊点击:

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锅塌里脊

主料:猪里脊3两。配料:1.5两,面粉少许。调料:1.5两,5,料酒2,味精2分,2分葱姜米少许,高适量,香3

(1)将里脊切成半分厚的三大片,剞上刀,用、料酒、味精、葱姜末、香抓一抓,使其入味。破开盛于一碗内调匀。(2)里脊片两面粘上面粉,锅架上火,放,烧至五、六成,里脊挂一层糊,逐片下锅爆煎,两面煎上色后,加入少许高、料酒、味精、,温火嫦到汁尽、熟即成,倒出改成条形,摆在盘内即可

特点:金色,味鲜香,嫩。

番茄

主料:猪里脊(扁担)4两。配料:消毒少许,2个。调料:1.5两,番茄酱1两,5,2分,高适量,蔥姜米少许,料酒2,味精2分,玉米粉少许。

(1)先将猪里脊片成三片,两面交叉剞上一字刀,放一碗内,下入料酒、味精、、葱姜米抓一抓,喂好。(2)打开,放一碗内调成汁。(3)炒勺上旺火,淋入,烧五六成,把里脊片粘上玉米粉,再拖上糊下勺,两面煎成金色,熟透后,倒在漏勺里。炒勺回火上,留底,下番茄酱、,再把里脊下入,挪到温火上爆,使汁爆去半,把里脊捞出,改刀码在盘内,勺里剩下的汁,再回火上,淋入少许香,浇在里脊片上,周围围上生叶即可

特点:金色,甜酸适口,鲜嫩。

干炸里脊

主料:猪里脊4两。调料:团粉1两,1(耗1两),椒少许,料酒1,2

(1)先将猪里脊切成大菱角块,再用味精、料酒、(为上色,入味而加的,不宜太多)抓一抓,再用少许稠团粉敷一层玻璃薄糊(糊不要厚)。(2)先用烧七八成,下入块,待外表炸发硬,约八九成熟时,捞出,然后将锅烧,再把块放入,一炸即好,食时蘸

特点:金色,外层略脆而香,里嫩味鲜。

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