麻婆豆腐太辣还没有口感 今天给大家介绍脆豆腐怎么来做

时间:2018-09-04 21:21:03 来源:餐创大课堂作者:豆腐点击:

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新译麻婆脆豆腐

麻婆酱 锅内放入色拉100克,七成时下入牛末500克,炒香后放入骨500克,郫县豆瓣酱300克,椒面200克,细煳椒面100克,葱50克,红20克,10克,、鸡粉各5克,翻炒均匀即可。

脆浆粉 将面粉500克、糯米粉100克、泡打粉75克、生粉50克、吉士粉25克混匀,先加150克调匀,再加色拉10克、5克拌匀。

制作

1.卤豆腐500克切丁后焯,取出控

2.锅内放入红10克,烧至七成时,放入姜末、蒜末各5克爆香,放入麻婆酱和骨各100克,倒入豆腐,加老抽2克调色,加入湿淀粉10克勾芡,淋入红10克,倒入不锈钢盘中放入冰箱冷冻,凝固成形后倒出豆腐,切成条状,加入脆粉浆200克抓匀。

3.锅内放入色拉1千克,烧至六成时下入豆腐,炸至金色即可。

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