时间:2018-09-04 21:16:19 来源:羊人说新鲜事作者:小黄鱼点击:
干煸杏鲍菇
用料:杏鲍菇2个;干红椒2个;大蒜2瓣;芝麻少许;葱;油;盐;酱油;蚝油;
1.准备材料,干红椒切段、蒜切粗米、葱切花;杏鲍菇洗干净后用手撕成条(粗细随意);放入开水锅中迅速地焯水;焯好后沥干水备用;
2.芝麻放平底锅中小火炒熟,盛出来备用;平底锅中放适量植物油、放入焯好的杏鲍菇,煸炒至表面呈焦黄色,也盛出来备用;重新起锅,放少许油烧至五成热,放入干椒段、蒜粒和葱白爆香;
3.再放入杏鲍菇一同煸炒,放盐、酱油和蚝油调味;翻炒均匀后加入芝麻和香葱即可
1.小黄鱼去头去内脏及腹部黑膜,洗净,用厨房纸擦干水分,拍适量干淀粉。大蒜粒切片,姜切丝,香葱和红辣椒切小段。锅烧热,放冷油,将小黄鱼炸至双面金黄,盛出。
2.油锅爆香豆豉,大蒜和姜片,待蒜片四周微焦时下辣椒和小黄鱼,掂锅翻炒。放半杯水至鱼身被淹掉三分之二,大火烧开之后,小火煮。放生抽一勺,料酒,味精和糖少许,盐适量。
3.至汤汁熬到浓稠,用锅铲把汤汁反复浇到小黄鱼身上。撒葱花,出锅。小贴士:煎鱼前吸干水分,拍少许干淀粉有助于不沾锅,小黄鱼肉质细嫩,煎鱼时不宜用大火。
清蒸鲈鱼
用料: 鲈鱼1斤2两、葱、姜、酱油、醋、盐、油、枸杞几粒;
1.鲈鱼1斤2两(鱼太大,怕盘子摆不下),葱、姜、酱油、醋、盐、油各少许,枸杞几粒;
2.我买的时候就让卖家拨好肚子和刮去鱼鳞了,到家只是又重新洗了洗;
5.葱、姜切丝,铺在盘子底部。鱼身依次摆入盘,摆成孔雀开屏状,鱼头放中间,再放上孔雀尾巴上面些葱片和枸杞装饰,看到别人放的是小米椒,也可放枸杞;
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