时间:2018-09-04 20:01:02 来源:转悠于优美和健康之间作者:小龙虾点击:
小龙虾学名克氏原螯虾,原产自北美洲,1918年由美国引入日本,1929年再由日本引入中国,生长在中国南方的河湖池沼中。改革开放以来,随着湖南人遍布全国推广湘菜,特别是湖南卫视的传播,麻辣小龙虾(口味虾)风靡一时,众多演艺明星来湖南做节目时必然忘不了吃麻辣小龙虾。20世纪末,麻辣小龙虾开始传遍全国,成为人们夏夜街边啤酒摊的经典小吃。
诱人吧
这个更诱人
1、一定要挑选活虾,死虾有毒的!最好选刚退过皮的颜色淡一点的虾,深色的皮很硬老了。还要看肚子,肚子上干干净净的最好,看起来很脏的虾养殖环境也一定不干净,不要买!回来之后用水先冲几遍。
2、把买回来的活的小龙虾剥掉头部的壳。这个也可以让卖的给处理!如果是自己处理的话.戴个手套.然后一只手抓背部,另一只手可以拿一个尖的工具从壳边插进去,往上一挑,就下来了!总之注意不要夹到手!
剥掉头部的壳
3、这是剥掉头部外壳,是里面的腮,把腮用手一个个全部去除干净!
4、还可以看腹部和脚同样看是不是干净清爽!长期在脏地方里面长大的,做不到出淤泥而不染!怎么洗都洗不掉那种污垢的印记的!
5、掐住中间那片,往外扯,你会发现肠子完整的出来了!这个是处理好了的样子!这个也可以让卖的人给处理的!
处理好了的样子
6、然后把小龙虾一个个冲洗干净,水里不要有任何的杂质的程度。比如脑部会有黄黄的东西,这个一般去头的壳子后基本洗掉了,这样处理后的小龙虾。你整个往嘴里塞,连壳吃掉都不要紧!特别特别的干净放心!随意的大快朵颐!
切调料
调料炒香
9、然后再放洋葱下去翻炒出香味。
放洋葱下去翻炒出香味
10、放入豆瓣酱炒出红油。
放入豆瓣酱炒出红油
再放入冰糖
12、翻炒至微变色后,放入大葱,白胡椒粉,生抽,花椒粉(如果是用花椒粒的,可以在爆香生姜小米椒那步同放)翻炒均匀!炒出香味后,放入啤酒!啤酒要能盖过龙虾,大火烧开后转小火煮,不要盖锅盖的,龙虾一定要煮熟煮透才行的.
翻炒至微变色后
放入啤酒
啤酒要能盖过龙虾
14、小芹菜切小段。待龙虾的汤汁收至一半左右时,放入小芹菜炒均匀。
小芹菜切小段
放入小芹菜炒均匀
15、关火,尝咸淡放盐和鸡精!汤汁不要全部收干了!要留的,有汤汁的才好吃!
大功告成
16、盛盘。
盛盘
盛盘
盛盘
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