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9种超好吃回头率又高的“辣味”，下酒菜最佳选择哦！

时间：2018-09-04 19:56:23 来源：美食圈作者：洗净点击：

嗨，大家好，我还是那个活泼可爱的跑腿哥（小韦），

很高兴能在这里跟大家分享9种超好吃的辣味。

如果你发现有不足的地方，希望大神们能给点意见或建议！

惊喜在看到最后哦！

麻辣牛肉

材料：火锅牛肉片1盒.小黄瓜1根.葱段2根.姜少许.八角1粒.香菜1根.红辣椒1个

调料：糖1/2小匙.盐1/2小匙.香油1大匙.辣油1.5大匙.花椒粉少许.米酒适量

做法：1.取一锅，煮半锅水至滚，放入1根葱段.姜.米酒.半角煮5分钟，然后捞除葱.姜.八角。

2. 火锅牛肉片洗去血水，放入锅中烫熟，捞出沥干水分备用。

3. 将剩余的1根葱洗净切成葱花；香菜洗净切碎；红辣椒洗净切末；小黄瓜洗净切丝备用。

4. 取一碗，铺上黄瓜丝垫底，放入牛肉片与所有调料拌匀，再加入葱花，香菜碎.辣椒末拌匀即可。

辣味鸡胗

材料：鸡胗160克.葱段30克.姜片40克.芹菜70克.辣椒丝10克.香菜末5克.豆瓣辣酱3大匙

做法：1.取一个汤锅.将葱段及姜片放入锅中，加入约2000毫升水，开水煮滚后放入鸡胗。

2. 待煮沸后，将火转至最小维持微滚状态，续煮约10分钟后，将鸡胗捞起沥干放凉，切片备用。

3. 芹菜洗净切小段，氽烫后冲水至凉，与辣椒丝.香菜末及鸡胗.豆瓣辣酱一起拌匀即可。

美味关键：因为鸡胗比较厚,所以需要煮久一点，但也不宜煮太久，煮过头可能会缩水。此外，加入姜片与葱段一起氽烫可以去除鸡胗的腥味，如果将之拍裂去腥效果会更好。

辣味回锅肉

材料：五花肉200克.青椒50克.洋葱片50克.姜片30克.葱片30克.干辣椒段30克.黑木耳片20克

调料：糖1大匙.甜面酱1大匙.米酒1大匙.辣豆瓣酱1大匙.水淀粉1大匙

做法：1.先将五花肉放入沸水中煮熟后，取出放凉切片，备用。

2. 取一炒锅，放入少许油（材料外）烧热，放入葱片.姜片爆香后，再放入其余材料炒匀。

3. 最后放入所有调料拌炒入味即可。

辣油炒蟹脚

材料：蟹脚300克.葱1根（切断）.辣椒1个（切成）.蒜5瓣（切片）.罗勒10克

调料：酱油1大匙.沙茶酱1大匙.糖1小匙.米酒1大匙.辣油1大匙

做法：1.蟹脚洗净.拍破壳，放入沸水中氽烫，备用。

2. 热锅，加入适量色拉油（材料中）烧热，放入葱段.蒜片.辣椒片炒香，再加入蟹脚及所有调料拌炒均匀，起锅前加入洗净的罗勒快速炒匀即可。

麻辣拌牛筋

材料：卤熟牛筋200克.葱丝50克.蒜末20克.红辣椒丝10克

调料：酱油1大匙.白醋2茶匙.辣椒油1大匙.白糖2茶匙.花椒粉1/2茶匙.香油1茶匙

做法：卤熟牛筋切片，放入大碗中，加入葱丝.蒜末.红辣椒丝及所有调料拌匀即可。

麻辣耳丝

材料：【A】猪耳1副.蒜苗1根.辣油汁2大匙.

【B】八角2粒.花椒1茶匙.葱1根.姜10克.水1500毫升.盐1大匙

做法：1.材料B混合煮至沸腾，放入猪耳以小火煮至约15分钟，取出冲冷开水至凉。

2. 将过凉的猪耳切斜薄片，再切细丝；蒜苗洗净切细丝，备用。

3. 将猪耳丝及蒜苗丝加入辣油汁拌匀即可。

辣油汁：

材料：盐15克.味精5克.辣椒粉50克.花椒粉5克.色拉油120毫升

做法：1.将辣椒粉与盐.味精拌匀备用。

2. 色拉油烧热至约150°C后，冲入拌好的辣椒粉中，并迅速搅拌均匀。

3. 再加入花椒粉拌匀即可。

麻辣牛腱

材料：牛腱1块.香菜2棵.葱段2根.花椒粉1/2小匙.红辣椒1个

调料：辣油2大匙.卤汁1大匙.糖1/2小匙

卤汁葱段1根（切丝）.姜2片.桂皮20克.八角2颗.酱油1杯.水5杯

做法：1.牛腱洗净，放入沸水中氽烫去除血水后，放入卤汁中以小火卤约90分钟。

2. 将牛腱取出放凉后，切片排入盘中。

3. 将葱洗净切末，红辣椒洗净切碎，香菜洗净切段，一起撒在盘中。

4. 将所有调料调匀，淋到牛肉片上，再撒上花椒粉即可。

麻辣田鸡

材料：田鸡2只，青椒50克，蒜20克，红辣椒30克，花椒5克

调料：酱油1大匙，米酒1大匙，番茄酱1小匙，糖1小匙，镇江醋1大匙，水淀粉1大匙，香油1小匙，辣油1小匙，水2大匙

做法：1.将田鸡洗净剁成块状后，加少许酱油水（材料外）腌料；蒜.青椒.红辣椒洗净切成片状，备用。

2. 取一油锅烧热至油温为160°C，放入田鸡块，炸至金黄色，捞起备用。

3. 锅中留少许，放入蒜片.青椒片.红辣椒片炒香。

4. 续加入田鸡块及花椒拌炒均匀。

5. 最后将所有调料放入容器内拌匀后，再淋入锅内拌炒均匀即可。

麻辣鸭血

材料：麻辣鸭血1块.豆干2片.竹笋1根.葱1根.蒜2瓣.辣椒1个

调料：花椒1大匙.八角3粒.丁香5粒.干辣椒5克.辣油1大匙.香油1小匙.盐少许.白胡椒粉少许.酱油1小匙.水适量

做法：1.鸭血切片，豆干切片；竹笋洗净切长条；蒜.辣椒洗净切片；葱洗净切小段，备用。

2. 热锅，加入1大匙色拉油（材料外），放入花椒.干辣椒以小火爆香。

3. 再加入鸭血片及所有材料与剩余调料，转中小火煮匀即可。

好了，关于“超好吃的辣味”就发现到这里了！

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