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苏式鲜花月饼 | 饼皮酥松，咬下口唇齿留香

时间：2018-09-04 18:26:28 来源：德普美食厨房作者：面团点击：

南方人少有不爱苏式月饼的，看起来金黄油润，吃起来皮层酥松，口味甜咸多样。

苏式鲜花月饼

油皮：高筋面粉100g低筋面粉100g糖粉40g 猪油80g水90g

油酥：低筋面粉160g猪油80g

玫瑰花陷：玫瑰花酱160g熟粉80g（混合均匀即可）

制作：

1.将高筋粉、低筋粉和糖粉倒入搅拌缸内，混合均匀

2..水和猪油一起加入，慢速混合均匀；

3.快速打至面筋完成阶段，约12-15min；.将打好的水油皮面团揉圆松弛半小时；

4.将猪油和低粉倒入慢速混合，快速打至成能抓成团

5.将松弛好的水油皮取出分割成22g一个的小面团；将油酥分割成15g一个的小面团；

6将水油皮压成圆片包入油酥；

7.纵向擀成长条状，由上至下 卷起，案板上松弛5-10min

8.再将面团横向擀制成长条，卷起；松弛

9将面团手压扁；擀开，

10、包入玫瑰花馅，擀扁

11、将做好的鲜花月饼码入烤盘

12将德普嵌入式烤箱调制快热模式，185度进行烘烤大约烤制25min；.表面微微上色且底部微黄即可出炉；

小贴士：

为防止月饼烤制过程中膨胀变形，烤制的时候可以在表面压一个烤盘；

零失败鸡蛋灌饼，个个鼓大泡，做法简单，味道超级好！

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