奶奶的龙眼糜

时间:2018-09-04 18:16:17 来源:天心草作者:桂圆点击:

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龙眼糜和开胃一、龙眼糜

糜即也,龙眼糜就是龙眼,只不过泉州人把说成糜,古人也有糜之说,毕竟闽南话保留了很多老祖宗的语言

新鲜的龙眼剥开外壳,置放在碗里,用滚烫的糜淋在上面,浸泡一会儿,让龙眼的香甜蔓延在糜里,温凉之时,一碗龙眼糜下肚,再清爽不过了。

龙眼糜

现在的人很少龙眼糜了,因为文化的多元,造成食物的多样,不分季节地域的果品种极多。

虽说已是季,你想春天的果?虽说在中国,你想南美洲的果?都未尝不可!超市里什么没有?

而当我一说起龙眼糜,大伙都在感叹:哇,那是古早味,你哪儿挖出来的食谱

我也是N多年没尝过龙眼糜了,但龙眼糜的滋味却是深藏记忆,无法抹去。

记得儿时的果很单一,什么季节什么地方就只能什么样的果。

露,一个多月的时间里,我们就龙眼,满泉州城的龙眼树,到处飘荡着龙眼香。

之时,龙眼方熟,稚嫩如少女,其时的龙眼果实较小,果细腻紧实清甜;待到处暑,龙眼大熟,果馥郁香甜无比;而到了露,龙眼的甜汁溢出龙眼壳,引来了虫子,我们便了;多出的龙眼,烘干成桂圆干,那可是极好的滋补品,一年四季都可品尝。二、奶奶以清盖火

而在这个农历七月祭祖的时间里,龙眼成熟了,则特别容易思亲,我更是思念奶奶的那一碗龙眼糜。

于是,我便在街边的小摊贩那里买了两的龙眼,卖龙眼的阿婆直发乌发亮、身材极好、长相俊俏,然后一直推荐我买她的正宗东壁眼。东壁眼那可是龙眼中的极品,产量极少,价格也高,而大多农家种植的都是福眼,福眼个大,种植普遍。

但我很享受阿婆的赞誉,其实心里也明阿婆的这张嘴对谁都会如此说,只是一个生意的套路罢了,但那又怎样呢?就是被诓骗也就那么两龙眼而已,又何必去揭穿阿婆一番美言,从而失去了龙眼的美好心情

东壁龙眼

我提着两所谓的东壁眼回家,剥开壳,少核大,不正宗,但并不觉得上了多大的当,我依然开心地剥着龙眼,然后把剥好的龙眼放在碗里。

我想起了奶奶,在夏末初的每一个清晨,我们还在睡中的时候,她便起身熬,然后把剥好的龙眼,放在一个个碗里。

龙眼

熬好,把覆盖在龙眼上,半个时辰过去,她才把我们叫醒,穿衣洗溯,然后那碗温的龙眼糜,直入喉咙的是龙眼糜丝丝的甘甜。

奶奶总说我的子火爆,一点即着,就如龙眼,多了容易,所以奶奶总是用一碗清糜来浇灭龙眼的火,留下的全是温补和甜美。三、奶奶以火盖寒冷

奶奶房间的墙上总会挂着一袋桂圆干。

龙眼从不比荔枝的名气大,荔枝成熟于五月的艳阳天,有大美人杨贵妃罩着,有大文豪苏东坡为其题词,有这两大关系,龙眼就是再美味,几辈子也无法超越荔枝的名望了。

但龙眼晒成干,便成桂圆,典笈有记载,南有“桂圆”、北有“人参”,都是大补之物。南方人多火,体质多偏于阴虚湿,补人参刚好;而北方人多寒,体质多偏于阳虚痰湿,补南方的桂圆刚好。

龙眼在这里扳回了荔枝一局。

桂圆干

话说奶奶房间里的那一袋桂圆干则是为姑姑准备的。姑姑自幼体寒,经常因为寒气而肚子,长大了又分配到了山区。每到龙眼晒干的季节,奶奶便会准备一大袋的桂圆干,寄往姑姑的苦寒之地。

姑姑体质寒,子又温婉 ,奶奶则希望她能有些许火气。四、美食无法抹去的记忆

美食深植于人心的,一是儿时的记忆,二是家乡的印记,而龙眼糜于我,是整个童年的天,和童年里那位最亲最的人。我不敢揣测姑姑想起奶奶时的是那一袋桂圆干,而我想起奶奶的除了那一碗龙眼糜,还有就是姑姑的桂圆干。

这无论如何都来自奶奶,来自奶奶对子孙们的拳拳护之心。

我终于知道,便是美食存放于心间,永远无法抹去的记忆

图文原创/天心

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