时间:2018-09-04 18:16:18 来源:牧童小小啊作者:河南点击:
河南的胡辣汤历史悠久,起源于河南周口逍遥镇,对于中原人民的生活来讲,是一种备受大众喜欢的早餐。每天早上去街边的胡辣汤店,让老板盛一碗正宗逍遥镇的胡辣汤,或者是加上豆腐脑两掺,再把焦脆的油条给泡进去,喝碗开始一天的工作和生活。
胡辣汤也叫糊辣汤,一碗汤由多种天然中草药按比例配制的汤料,再加入胡椒和辣椒又用骨头汤做底料的胡辣汤,其特点是汤味浓郁、汤色靓丽、汤汁粘稠,香辣可口,十分适合配合其它早点进餐。
胡辣汤当然可以在家做了,不过胡辣汤的制作工艺讲究,配料丰富,常见的有海带丝、粉丝、千张丝、花生米、香菜、姜末、榨菜等。还有根据时节搭配的如牛肉、羊肉、木耳、黄花菜、萝卜条、葱花等。
材料:胡辣汤料40g、胡椒20克、辣椒10克、熟羊(牛)肉400克、羊骨高汤3kg、面筋1.5kg、面粉300g、粉条100g、加粉芡。
做法:
2.水烧开后,放入羊肉、面筋,等到熟后将适量面筋水倒入锅中,烧到汤汁变浓时,放入粉条、葱、精盐、味精、酱油,文火熬制5分钟即可。
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