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山西特色小吃——荞麦灌肠

时间：2018-09-04 17:16:44 来源：云食堂作者：灌肠点击：

做法步骤

主料：荞麦面、高筋粉、盐、姜片

辅料：蒜泥、生抽、陈醋、熟油、辣椒油、香油、葱花

1、食材备好。

2、先将八角、姜片加水熬成料水。

3、水开煮5分钟关火晾凉即可。

4、面粉、荞麦面加少许盐混合在一起加入适量温水和成较硬的面团

5、和好面团中间戳一个洞倒入放凉的料水，反复朝着洞口折叠积压渗入料水。

6、反复重复多次后加料水，积压面团，直到面团变成酸奶状面糊在顺时针搅匀饧发30分钟，有疙瘩一定要用手捏碎，准备开始制作灌肠。

7、搅好的面糊细腻粘稠，流成直线。

8、准备几个浅口盘子或者碟子在锅里大火煮5分钟。

9、取出擦干水蒸气备用。

10、将面糊倒进盘子里大火蒸30分钟取出后晾凉即可，

11、做好的荞面灌肠

12、切成细条后装盘

13、准备好的蒜泥水、辣椒油、葱花、陈醋，生抽来拌制切好的荞麦灌肠

14、拌上调料就可以吃了。

简述：

荞麦面性质微凉，清热解暑，最适合夏天吃，用它做成的小吃荞麦灌肠口感爽滑筋道是我们山西当地有名的小吃！

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