豆腐盛宴!19种豆腐各色做法,越吃越上瘾,一天做一道不重样!

时间:2018-09-04 17:06:36 来源:圆子厨房作者:豆腐点击:

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咖喱豆腐

用料

豆腐1块;胡萝卜1根;青椒1个;红椒1个;咖喱2小块;1/4小勺;清500ML做法

青红椒和胡萝卜切小丁;

豆腐切成1cm见方的小块;

豆腐切成1cm见方的小块;

锅中放,六成,放入青红椒和胡萝卜丁翻炒至断生;

倒入清滚后放入咖喱块;

转小火,用锅铲搅拌至咖喱块完全融化呈液体状;

放入豆腐块,轻推锅中食材方便豆腐融进咖喱汁中;

小火煮3分钟,咖喱汁熬至粘稠即可。蒸豆腐

用料

碎1大匙;老豆腐(北豆腐)一块;鲜香菇2朵;生抽1大匙;香一点点;香芹一点;生姜一片做法

豆腐用勺子碾碎待用。榨切碎,香菇切碎,姜一片切末,(香菇和榨要切的够碎~姜要切的成泥)锅烧下少许将姜末和香菇碎煸香,然后与榨碎一起放入豆腐中拌匀

取一只盘子,将混合物放入盘中压平压实(这点很重要,会影响口感,请务必要用力压实压紧),蒸锅加足量,烧开,将盘子放入蒸锅大火蒸七八分钟~这时豆腐出了奶色的汁~将香芹碎(或者你喜欢的其他比如香啊葱啊)撒在豆腐上,关火,盖上锅盖一下,芹香味就出来了

取出盘子,均匀淋上生抽和几滴香即可蒜香末烧豆腐

用料

豆腐末;蒜苗;大蒜;生姜;葱;;生抽;老抽;料酒;胡椒粉;椒粉做法

切小粒,加入现磨胡椒粉、椒粉、生抽

继续加入料酒、和姜片拌匀腌制半小时以上

豆腐切小块,加入半勺,轻轻晃匀腌制半小时,腌出来的倒掉不要

蒜苗和青的部分分开切,大蒜切碎,葱切葱,所有材料准备

起锅,五成时放入

炒散后加入葱和一半的蒜碎,炒出香味

倒入豆腐,加入料酒、生抽、老抽炒匀

加盖小火焖五分钟

打开加入另一半蒜碎和蒜苗的部分

炒出香味后加入蒜苗叶、洒胡椒粉翻匀关火豆腐丸子

用料

豆腐一块;馅一点;淀粉;一个;胡椒粉;;葱;姜;椒粉;面粉半杯做法

豆腐放碗里碾碎,葱姜切末,淀粉兑

豆腐馅,葱姜末,面粉,淀粉,胡椒粉,椒粉都放在一起搅拌均匀。

锅里倒,差不多七成就可以下锅了,用或者勺子做成丸子状,炸成金即可出锅。豆腐

用料

豆腐一盒;适量;青椒适量;葱适量;姜少量做法

豆腐切块,青椒,葱切末,姜切末

调制酱汁,三勺,2/3碗,适量,搅匀。切末,放姜末,,搅匀,放置十分钟。

起锅,倒,翻炒末和青椒末(时间很短,迅速捞出)

,放入豆腐,中火稍微煎一会

倒入步骤2的酱汁,再加半碗

开后,倒入之前的末和青椒末,还有葱,焖煮半分钟(不要用锅铲翻动豆腐,会碎哦~)

最后装盘,OK~豆腐

用料

;嫩豆腐沫;生姜;小葱;;料酒;胡椒粉;蒸做法

豆腐半块,切薄片

正反两面洒少许,腌10分钟入味

另外一碗,抹薄,放入豆腐

加少许

打散

加入约等量的搅匀

筷子液表面的大泡拨掉,倒入装豆腐的碗中

用锡

入蒸锅

加盖,大火烧至开后转中火蒸约18分钟

插入一根签,没有出来就是熟透了

炒锅加少量

五成时下沫炒散

加姜片和葱,炒出香味

加少量料酒

炒匀

沫炒好铺在蒸上面,再浇适量生抽即可蟹豆腐

用料

净咸;内酯豆腐;蟹棒;姜末;葱;高淀粉;做法

将原材料准备

豆腐切成小块,用放入少量泡上五分钟

沥干

将咸放入保鲜碗,用高火打一分钟

用勺子压成泥沙状

在淀粉中加入适量胡椒粉,搅拌均匀后成淀粉糊

起锅,炒香姜末,然后将咸放进去翻炒

小火炒至起气泡,再加入蟹末一起翻炒

加入适量的高(或)煮一下

加入准备好的豆腐块一起煮下

最后调入少许淀粉

撒上葱即可起锅豆腐

用料

1个;豆腐1盒;葱1根;橄榄适量做法

豆腐、小葱

豆腐成长方形的片儿,打散加一点点,小葱切成葱

豆腐片放入液里稍微腌制使其入味

平底锅烧,少,将裹满液的豆腐一片一片放进锅里,中小火

煎至两面金,撒上一点葱即可

盛盘皮豆腐

用料

内酯豆腐一盒;大蒜3瓣;尖椒少许;朝天椒少许;耗一勺;两勺;两勺;香两滴;皮一个做法

内酯豆腐里泡5分钟捞出控备用

切瓣放在上面

酸捣成泥

加入尖椒朝天椒

酱汁淋到皮豆腐

加一两滴香豆腐

用料

海天海鲜酱一匙;鲜河;内酯豆腐一盒;什锦杂一把;料酒两匙;胡椒粉少许;生粉;姜丝少许;做法

剥壳抽肠,清洗净。加两匙料酒、一匙生粉、少许胡椒粉、,腌渍20分钟。

内酯豆腐划成小方块,焯备用。

匙生粉加适量调开备用。

锅,入姜丝爆香。

把姜丝去掉后,转中火,仁入镬煸炒。

仁卷曲后加入内酯豆腐、什锦杂,少许胡椒粉轻轻晃动锅子后,转大火加盖等烧开。

煮开后转小火,加入淀粉勾芡。此时为防止淀粉结块,请用锅铲背面轻轻推动。但不可大力,豆腐易碎。

再转大火,煮开关火装盘即成。青豆腐

用料

豆腐一盒;青少许;食用少许;食少许做法

豆腐切成薄片

洗净,切好

锅烧,倒入色拉

(亲们一定要等了,冒烟的时候倒入豆腐呀^_^)这步很重要的~

豆腐放入锅中,先小火,再转中到大火。

待一面炸至微即可翻一面。

然后加入青,加少许一起翻炒。

(我喜欢先将豆腐盛起来,再炒青,最后将豆腐放在一起)

最后加食调味即可。

装盘啦!开豆腐

用料

豆腐1块;鲜仁10只;香菇6-8朵;2个;香葱少许;适量;料酒少许;香适量做法

豆腐搅打成泥状,干香菇泡发

打入豆腐泥中,搅拌均匀

仁切丁,泡发的香菇切成丁,倒入豆腐泥中

调入、料酒、胡椒粉,彻底搅拌均匀,将豆腐泥盛入碗中,放入蒸锅中大火蒸约10分钟,出锅后在表面撒少许香葱碎,滴几滴香番茄豆腐

用料

豆腐1块;西红柿1个;适量适量;清适量适量;香适量;番茄沙司适量;鸡精适量;蒜适量;葱适量做法

豆腐切块,1cm宽,4cm*4cm大小的片状

西红柿切小丁

大蒜切末

葱切葱

切末

锅,五成放进豆腐,中火炸

一面金之后,翻面煎炸

两面均炸至金后,捞出控

锅里留少许,放入西红柿丁炒出红

加入番茄沙司、、鸡精和和清,小火炖煮

放入炸好的豆腐,蒜末和葱,大火收汁

出锅后,撒上香末即可日本豆腐

用料

日本豆腐四根;西红柿一个;淀粉适量;豆瓣酱一勺子;适量;生抽适量;陈适量少许;葱适量胡椒适量做法

日本豆腐先用锅隔蒸一下,上汽后七八分钟,这是日本豆腐容易烂的秘诀

蒸好以后放冷里凉透

切成这样一片一片的。

给它全部粘上淀粉

锅炸脆炸

全部炸好装在盘子里备用

取一个碗装半碗,加适量淀粉进去搅匀,再加少许,加陈一勺,胡椒适量,生抽适量芝麻少许,半勺子,调制成一碗汁备用!

将西红柿切丁,葱切碎,姜蒜切末备用

锅中烧先讲姜蒜末下锅炒香

加一勺郫县豆瓣酱炒香

再放入番茄丁翻炒

西红柿炒出汁了就把碗里调制好的汁倒进去

锅里的汁烧开以后把日本豆腐倒进去小心的裹上汁,这一步注意技巧容易翻烂的

最后装盘撒葱可以开动了!色香味俱全皮豆腐

用料

内酯豆腐一盒;皮2个;乌江榨一袋;大蒜3瓣;香一颗;小葱一颗;少许;食少许;生抽少许;香少许;香少许;适量做法

用刀将内脂豆腐横竖各切几刀,扣入盘中备用。

去壳洗净切成小丁、小葱、香洗净切末,大蒜拍碎,将榨切小碎块备用。

取一小碗,调入适量、生抽、、香,搅拌均匀;。

将香碎、葱末、榨碎、蒜末碎、统统放入调料碗内备用。(碎放入碗内后切勿再搅拌,切勿再搅拌、切勿再搅拌)!!

将事先准备好的皮丁平铺在豆腐块上。

起锅烧加入植物再放入少许椒粒,中小火将椒粒爆香,椒粒发之前将它捞出扔掉,转大火将烧得滚,浇在调料小碗中,趁拌匀。

最后将混合调味汁均匀地浇在切好的豆腐盘内,再淋入少许香即可食用。鸡刨豆腐

用料

豆腐一块;两个;小葱一把;胡椒做法

豆腐干净,放在大碗中,用勺碾碎,不要太碎,蚕豆大小即可

小葱切成葱打散成

起锅,先将一半小葱下锅,炒出香味儿

然后倒入豆腐碎,速翻炒约30秒

将打散的液倒入,继续翻炒,夜凝结呈现小粒状

将剩下的一半小葱放进去一起炒,加一点点、一点点胡椒粉炒匀出锅末香菇豆腐

用料

豆腐1块儿;末2两;香菇3个(切成碎);蒜末少许;老干妈少许;泡椒少许;淀粉适量少许;生抽少许;少许做法

豆腐切成2cm左右的方块

锅内少许,放入末炒稍干,让末里的分一点点的渗出

放入蒜末,炒出蒜香味儿

放入泡椒,老干妈,炒30秒后放入生抽

放入适量小煮2,3分钟

放入豆腐块,和香菇炖几分,让味儿进入到豆腐内,临出锅的时候放入淀粉,晃动锅子让豆腐兄弟们都占上淀粉,加入适量!其实如果不好晃动,可以用铲子顺着锅边儿从左到右让材料融合,并不破坏豆腐形状豆腐

用料

豆腐;猪末;金针菇,葱;生抽,、鸡精、淀粉做法

金针菇焯切丁,豆腐也切成小丁状并且要焯

锅放爆香末,炒至末出香味加入金针菇丁翻炒,再倒入少许生抽酱、料酒再煸炒。

加入一大碗沸煮5分钟左右,(这时会出现一些浮沫,用勺子撇去浮沫)倒入豆腐丁沸煮2分钟,加入,少许鸡精,烧开后倒入淀粉起稠,起锅装盘,最后撒葱即可。豆腐

用料

馅250克;豆腐皮2大张;;味精;葱;姜末;五香粉;香1个;淀粉适量做法

馅中放入葱,姜末,五香粉,,味精,香搅拌均匀

放入一个,加适量淀粉(加淀粉使馅产生一些粘

和淀粉与馅搅拌均匀,多搅拌一会

豆腐皮2大张,搅拌好的馅平铺在豆腐皮上,一端要留出一块不要铺

顺着豆腐皮的一边卷起来,然后在豆腐皮的边上

抹上湿淀粉用来粘合

签在卷好的卷上扎些洞防止蒸的时候卷鼓起来

卷入蒸锅,上气后蒸15-20分钟,取出放凉切大片即可

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