时间:2018-01-31 17:45:49 来源:可可的美食生活作者:方型点击:
鸡蛋是我家经常吃的食材,冰箱里哪怕什么都没有了,鸡蛋总是有的,炒个鸡蛋,煎个荷包蛋,蒸个鸡蛋羹,可以变化很多种吃法,也都很好吃。后来看到人家便当里的厚蛋烧,又爱上了那么可爱的样子,做鸡蛋卷时里面还可以加肉松、海苔、或虾仁等各色小东西增加色香味。
于是我自己试着做过很多次厚蛋烧,但总觉得模样差一点儿。
有一次碰到一个做寿司的师傅,我问他:想做日式蛋卷,却老是做不好。他回答,很简单啊,蛋液调好味,倒进方型锅里……
我立刻打断他:不用方型锅可以吗?就用普通不粘锅?
他挠挠头,说:我没试过,不好做吧?就像你问我卷寿司不用寿司帘可以吗?切洋葱不流泪可以吗?我都不好回答哦。
于是终于有一天,我去买了一个方型煎锅,专为做厚蛋烧而用。我老公说:家里锅还不够多?再去买个专门煎蛋卷的!看把你闲的。
读者会说:这又出来一个卖锅的!
可是,你们不觉得哪怕第一次尝试,有了方型锅和硅胶铲,我今天厚蛋烧的模样还是很漂亮的?
打成均匀蛋液,尽量均匀,不然卷出来的蛋卷会有整片的蛋白,不介意的话也没关系了
倒入三分之一的蛋液,差不多刚好铺平整个锅底,至半凝固
然后再推到最上面,再淋入三分之一蛋液
再推上去,倒最后的蛋液
蛋液如果最后有多,宁可弃去一丢丢,不要全部倒下去,最后会很厚,蛋卷模样就会不齐整。
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