“原汤”真的可以化“原食”?这种说法挺科学

时间:2018-09-04 16:40:48 来源:人民网作者:食物点击:

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在我国的饮食传统中,一直有“原化原食”的说法。人们在完捞面、饺等食物后,都要喝点“原”来帮助消化。那么,应该如何理解“原化原食”呢?“原化原食”有科学依据吗?

据人民网健康卫生频道报道,所谓的“原”是指煮食物剩下的;“化”在这里,专指消化意思;“原食”是被煮的食物,而被煮的食物一定要是淀粉类的食物。人们经常到的淀粉类食物圆、面条饺等。总的来说,就是煮完淀粉类食物后剩下的,可以消化进去的食物

不少人疑惑,民间流传的“原”,当真可以“化原食”吗?答案是肯定的。那么,为什么“原”有助于原来食物消化呢?

1.中有帮助消化的糊精。《科技日报》介绍,煮淀粉类食物时,其表面的淀粉会散落到中,当加到100℃时,淀粉颗粒会分解成糊精,能帮助消化食物

2.中有消化酶。据《科技日报》报道,面中含有消化酶,在煮的过程中不会被破坏,也可帮助消化食物

3.中有B族维生素。人民网健康卫生频道介绍,米面在加工的过程中,表面的B族维生素非常容易脱落,在煮的时候基本都会残留在中,后喝“原”可以尽可能的拾起丢失的B族维生素。而B族维生素也可以促进胃酸分泌,增强人的食欲,同时还能起到调节体内的代谢等作用

然而,“原化原食”虽然有科学依据,但却不是所有的“原”都适合喝。新华网提醒大家,如果加碱面条、加挂面煮出来的,还是不喝为好。(董祥)

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