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艾瑞斯西点培训，西点培训，蛋糕培训，烘焙培训学校

时间：2018-09-04 15:46:25 来源：江西艾瑞斯西点培训作者：面团点击：

艾瑞斯西点培训，西点培训，蛋糕培训烘焙培训这个面包配方要保藏吃起来健康更甘旨！今日共享一款低油低糖的面包，春暖花开的时节，做好面包带着出去春游吧！许多朋友觉得低糖低油的面包不好吃，试试这款面包吧，又香又甜哟，口感非常好，而糖粉一点点就够了，大大减少了热量哟，健康好吃不忧虑长胖哦！

【村庄面包】 中种资料：高筋面粉300克，水200克，细砂糖10克，盐1/2小匙，酵母5克，柠檬汁1/2小匙 主面团：高筋面粉100克，细砂糖10克，牛奶70克，黄油15克 制造进程： 1.中种资料入盆中；

2.先用筷子混合，再手揉成团即可，蒙上保鲜膜，放在温暖湿润处发酵3小时；

3.面团胀大，掀起顶部，可看到下面有均匀的气孔，此为中种；

4.主面团资料和中种面团准备好，主面团中应该运用清水，我家里还有剩余的牛奶，所以我给做了替换；

5.除黄油外的一切资料入面包桶中，中种面团撕大块一并入桶中；发动一个揉面程序10分钟；

6.面团较润泽时，参加室温软化的黄油，持续揉面20分钟左右；

7.当面团揉到能撑出这种比较薄的膜时，揉面完毕；

8.面团收圆，可放在面包桶中发酵，也可放在其它盆中进行发酵；我把面团放进面盆里，蒙上塑料袋，放在烤箱中进行发酵，烤箱中放一碗水，温度35度，发酵50分钟；

9.面团是本来的二倍大了，从烤箱中端出来；

10.不光面团体积大了，掀起面团，可见到下面的漫长而均匀的拉丝和气孔；

11.面团从盆中取出，放在揉面垫上，用搓揉的办法排出面团中的气体，再团成一个圆形面团；

12.抓两把高筋面粉（重量外），将整个面包均匀地裹满高筋面粉；

13.将面团放在不粘烤盘上，入烤箱中层发酵40分钟；相同烤箱中可放一碗水，添加湿度；

14.待面团膨大，取出，割出穿插刀口后，送入烤箱中，持续发酵20分钟；

15.将面包生坯取出，烤箱预热180度；预热后好，将生坯送入烤箱，上火190度，下火160度，约35分钟即可出炉，切片食用或许手掰食用。

看着很心爱吧

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