时间:2018-09-04 15:36:33 来源:美食圈作者:红烧肉点击:
红烧肉是道硬菜,以五花肉为制作主料,做出来的肉肥瘦相间,香甜松软,入口即化。红烧肉以香甜松软的口感受到很多人喜爱,肥而不腻入口即化,瘦肉不柴入口成渣。在家自己做五花肉的时候,都知道要把五花肉提前焯水去血水,其实一些厨师在做红烧肉的时候是不焯水的,只是提前把红烧肉在清水里加料酒浸泡10分钟,去血水去腥味,同时保留肉的鲜味。所以不焯水做出来的红烧肉味道更加鲜嫩香甜。
2.起油锅,加八角、葱段和姜片翻炒出香味
4.加入冰糖老抽,翻炒均匀
5.锅内多加开水,放入冰糖,中火炖20分钟,转小火继续炖50分钟
烹饪技巧
1.如果肉比较新鲜可以不用焯水,如果在冰箱里冻过,建议还是要焯水
3.浸泡时间不要过长,十分钟左右即可,否则鲜味尽失
做一顿饭就像打了一场仗,尤其是这么油的五花肉,厨房又油又脏,尤其是抽烟机,厚厚的一层油污,还好我常备了一桶化油剂,往抽烟机上喷了喷,油污立刻自己留下来,再用抹布一擦就干净了,一大桶用上一年也没问题,实用又实惠。点击下方“了解更多”,即可购买。
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