时间:2018-09-04 11:50:50 来源:爱看美食作者:鲫鱼点击:
鲫鱼一直是民间公认的滋补汤羹熬炖上品,一种高营养高蛋白的淡水鱼类,它不仅肉质细嫩、味道鲜美,而且鲫鱼的头含有大量的卵磷脂,尤其适合用来给老人、儿童或体弱者来滋补身体所需营养元素。可是,鲫鱼汤好喝,很多人喜欢却一直做不好,不是汤汁不浓郁,就是做出来后肉质太老。小编也是多次熬炖不得要领,在用心请教了资深家庭主妇,才感叹这烹煮一事也是隔行如隔山;今天我们就来学上一招:其实熬鲫鱼汤只需要注意几个小细节,便能炖得一手好汤来!
做法:
1、把鲫鱼上面的鳞片刮干净,鱼腮和鱼肚内层黑膜一定处理干净,否则不利于健康,并且腥味很重;
2、在鱼身两侧划几道口之后放入盆中,放入姜蒜,料酒,盐,用手均匀涂抹在鱼上面,腌制10分钟;
4、生姜切片,小葱切末;
5、锅内倒油,油热后下入鲫鱼小火慢煎,待鱼定型之后翻到另外一面;
7、转大火炖出奶白色,撇去上面的浮沫(要想出奶白色这里一定要加入开水,然后大火熬制);
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