煲鲫鱼汤注意这细节,5分钟出奶白色,味道鲜美一点儿也不腥

时间:2018-09-04 11:50:50 来源:爱看美食作者:鲫鱼点击:

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一直是民间公认的滋补羹熬炖上品,一种高营养的淡类,它不仅质细嫩、味道鲜美,而且鲫含有大量的卵磷脂,尤其适合用来给老人儿童或体弱者来滋补身体所需营养元素。可是,鲫好喝,很多人喜欢却一直做不好,不是汁不浓郁,就是做出来后质太老。小编也是多次熬炖不得要领,在用心请教了资深家庭主妇,才感叹这烹煮一事也是隔行如隔山;今天我们就来学上一招:其实熬鲫只需要注意几个小细节,便能炖得一来!

食材: 鲫生姜、小葱

做法

1、把鲫上面的鳞片刮干净腮和肚内层膜一定处理干净,否则不利于健康,并且腥味很重;

2、在身两侧划几道口之后放入盆中,放入姜蒜,料酒,,用均匀涂抹在上面,腌制10分钟;

3、腌好的再冲洗一下,沥干分或者用厨房吸干分;

4、生姜切片,小葱切末;

5、锅内倒后下入鲫小火煎,待定型之后翻到另外一面;

6、待皮两面金,放入姜片儿,加适量没过身;

7、转大火炖出奶色,撇去上面的浮沫(要想出奶色这里一定要加入,然后大火熬制);

8、继续炖15分钟后,加入1勺,放入胡椒粉增加鲜味儿,继续炖1分钟;

9、炖好出锅,撒上一些葱汁奶,味道浓郁鲜香的鲫就熬好了。

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