时间:2018-09-04 03:45:49 来源:美食圈作者:卤味点击:
要说中国人一年四季都能吃的美食,且没有淡旺季之分的,怕只有卤味了。 朋友小聚,追电视剧、都会准备点凤爪猪蹄,撕只烧鸡,来碟花生米......
湘潭的卤味店也不少,好吃而到让人心心念念的却极少!很多吃货说近期推荐的都是河西的卤味店,太难跑了!So ,这一期给大家推荐的这家卤味店就在河东啦~
这家店开在东湖路福星农贸市场也有八九年了,不论是口味还是口碑都是极佳的,这附近的居民应该对这家店非常了解吧,我十一点到店,一直到我十一点四十离开,顾客源源不断。
虽然店名是“广州烧腊坊”,但实则腊味的食材不多,我问起老板娘当初取这个店名的缘由,老板娘说其实也没想那么,只是想着取个看起来高大上一点的名字,所以就取了这个
进门就能看见一个透明的橱窗,这里便是专做手撕鸭和酥骨鸭的台面了。上面写着“重庆特色风味”几个大字,光看着就觉得很好吃。
再往里走几步,就能看见全透明的玻璃橱窗里,吊挂着澄黄肥美的烤鸭,不锈钢的餐盘里摆放着猪蹄、猪肚、牛肉、鸡爪等各种荤素卤味,而这些卤味,会让你隔着玻璃橱窗看着,就忍不住垂涎三尺……
老板娘告诉我,这里的所有食材都是她们自己亲自挑选的,一定要保证食品的质量,在价格上也是良心价,实惠,味道好。正因为店老板的亲力亲为,物有所值,所以这家店才一直经久不衰吧。
店里的卤料配方没有任何色素、香精和防腐剂,全用中药植物香料提取。
除了专做卤味,这里还有手撕鸡和酥骨鸭很受食客们的欢迎。而我就是其中一个,相对两者来说,我比较喜欢吃手撕鸡,因为鸡肉比鸭肉多,且我也不喜欢鸭身上的那股子味,不过两种的做法都是一样的。
将清理好的鸡和鸭拔毛清理好后,用热水过一道水,再放入热油里炸个五六分钟,待表皮炸制金黄,就能出锅了,当然你想吃的更脆一点,可以告诉老板,他会给你久炸一会。
炸好的鸡鸭会用架子将各个部分都扯开分身,再加入自己秘制的辣椒油、花生米、葱姜蒜......
然后再将调料和手撕鸡或酥骨鸭搅拌入味,这时候浓郁的香味扑面而来,口感酥香软烂,咸淡适口,熟烂离骨。
手撕鸡只需用手轻轻一撕,顿时骨肉分离,十分酥烂。手撕鸡的肉质晶莹,有韧劲,阵阵香味在空气中散发。
而酥骨鸭相比手撕鸡来说,肉质没有那么多,且稍微的油腻了点,但是爱吃鸭的也不要错过。
炸好的鸭肉肉质红润,丝丝条条嚼中带劲,若是趁热吃,那更加是脂香四溢,干而不柴,咸酥得当,下饭下酒都适宜。
卤鸡爪算是店里畅销卤味里卖的最好的,不过店里有两种,一种是虎皮鸡爪,一种是很光滑的凤爪;老板娘说因为每个人的口味不一,所以准备了这两种。
而我就比较喜欢吃这里的虎皮鸡爪,每一个都个头大不说,吮上一口,酥烂的肉质瞬间与骨头分离。满满的胶质在嘴中化开,就连骨头都被汤汁浸入了味道,食之有味,回味无穷。一个接一个,吃到停不下来。
而这家的猪脚处理的也很干净,吃起来没有腥味。肉卤得恰到好处,筋肉相连,肉皮软烂。
一只猪脚很大只,放眼过去都是满满的胶原蛋白。味浓适口,肥而不腻。不仅口感上过瘾,营养上也满分。
而这家的牛肉硬度适中,纹路规则,色泽鲜艳。吃起来酱香味浓厚,肥而不腻,瘦而不柴,带着嚼劲,口感很不错。
鸡翅和鸡腿是备受小朋友喜欢的一款,卤的非常入味,味道把控的刚刚好,多一分则咸,少一分无味。
毛肚作为小菜一般多在主菜之前食用或作为下酒菜。无论南北方,多数人较喜爱这道菜,原因在于,卤毛肚保留了爽滑口感又有卤汁的咸鲜。
除了以上这些,店内还有烤鸭、片片鸭、猪耳朵、猪尾巴、等菜品,种类繁多,不管是当下酒菜还是追剧看电影当作零食吃都很合适。
小编说;去这家店买鸡爪、手撕鸡、酥骨鸭,最好五点前,因为很有可能五点后就卖完了。
【店铺名称】
广州腊味坊
地址:湘潭市岳塘区东湖路
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