时间:2018-09-04 02:55:40 来源:健康美食作者:酸辣粉点击:
小编所在的胶东地区,过去是没有酸辣粉的,不知道从什么时候开始,全国各地的小吃店纷纷冒出来,随便逛逛就能吃上一碗酸辣粉。路边摊、小吃街、超市卖场的拐角处,酸辣粉不那么起眼,也不会有人天天都吃它,但几天不吃上一口,总觉得不够舒爽。许多不爱吃辣的人,也完全抵挡不住酸辣粉的诱惑。过去住在台东附近,周边的酸辣粉、麻辣烫都吃个遍,每次去利群超市,购物之后必去吃一碗酸辣粉。后来搬离市区,想吃酸辣粉也没有地方可去,实在太馋的时候,就开车跑出去好远去解馋。
酸辣粉起源于四川民间,它用的食材就是当地手工制作的红薯粉,味道以酸辣为主,后来经过不断的演变和调制而正式走上街头,成为四川的一种特色小吃。其特点就是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。粉条吸收各种鲜美汤料的味道,再加上粉条本身的柔润嫩滑,呲溜呲溜的吃上一碗,那真是一种享受啊!透明弹滑的红薯粉条,浸在调过辣椒油和香醋的汤里,淋上喷香的肉酱,撒一小垛绿生生的葱花或香菜,辉映着麻辣酸爽的香气,叫人忍不住咽口水。从第一口开始,辣得头冒汗,香得吞舌头,巴不得把酸酸辣辣的汤都喝掉……
【材料】
1、红薯粉条温水泡软,放入锅里煮几分钟,煮至软熟即可;绿豆芽洗净待用。
2、锅中放入骨头汤烧开,放入煮好的红薯粉条,烧开后放入绿豆芽,煮至豆芽断生就可捞捞在碗里,舀入骨汤;放适量的生抽、陈醋,最后放入酸辣粉调料,拌匀就可以吃。
3、酸辣粉调料是成都的小伙伴送的,味道很不错,呲溜呲溜一碗酸辣粉进肚了。出了一身汗,感觉好舒服。
小编做的酸辣粉是简易家庭版,手头有花生米的,可以先油炸一点花生米放进去,喜欢吃肉的,还可以炒一点肉馅什么的,喜欢吃什么就放什么了。
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