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龙门花甲粉的做法

时间：2017-10-11 10:59:38 来源：作者：点击：

总会注意身边有没有新开的饭店。然后或一家人去吃，或外带回家。如果都喜欢吃的话，就自己买来材料，尝试着做一下。一般试个一两次，总能做得差不多。这样既能保证食材的新鲜干净，而且也能省下很大一部分钱，想吃的时候随时可以做来吃。

在店里面买的那个龙门花甲，都是用锡纸包好了所有食材，再在电磁炉上直接烧熟。如果在家里做的话直接炒锅就可以做好了，既省事，味道也很好。做龙门花甲最主要的就是要发放大量的糖和大量的蒜末做出来的味道是甜中带着蒜香味。

龙门花甲粉

主料：

花甲 适量

蒜瓣 适量

豆瓣 酱适量

白糖酱油姜末辣椒段

1. 首先准备一点姜末，辣椒段，郫县豆瓣酱和大量的蒜末。

2. 把吐好沙的花蛤用凉水焯一下。花蛤全部张口后马上捞出。用凉水清洗干净。

3. 热锅凉油。油热后放入蒜末和姜末小火煸出香味儿。

4. 加入辣椒段，少量的花椒粒和郫县豆瓣酱煸出红油。

5. 放入料酒，酱油和两大勺白糖。

6. 加入高汤或刚刚焯花蛤的水。盖上锅盖两三分钟。然后用淀粉汁勾芡。不用太稠，稍微稀一点就好了。

7. 最后放入花蛤，翻匀。加一点蒜末放一点儿香油。出锅。

小贴士

因为放了郫县豆瓣酱和酱油，就可以不放盐了。喜欢咸的，当然可以再放一点。吃完了花蛤，剩下的汤汁可不要浪费哦。煮一点粉丝泡着吃最好了，当然也可以蒸一锅米饭，把汁浇到米饭上，也特别好吃，能吃满满的一大碗。

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