铁板小黄鱼,铁板上的小黄鱼滋滋作响,看着就流口水

时间:2018-09-03 19:06:20 来源:餐创大课堂作者:小黄鱼点击:

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主料:小500克。

辅料:洋葱100克,青、红椒50克。

调料:葱、生姜各2克,蒜仔5克,高淳酱10克,剁椒15克,、鸡精各2克,4克,小腌制味汁、板酱汁各适量

腌制味汁配方(批量):

5000克,450克,味精200克,酒100克,葱50克,生姜50克,椒150克,豆蔻15克,香40克,洋葱100克,青椒60克。

板酱汁配方与制法(批量):

锅入色拉250克、红100克烧,放入葱10克、姜米20克、蒜泥20克、高淳酱150克、剁椒100克煸香,放入高2000克,调入40克、120克、味精150克即可。

制作方法

(1)洋葱切丝、青椒切粒备用;小宰杀洗净,从肚档沿脊背开两刀,使呈趴的状态,放入调好的味汁中浸泡2小时。

(2)取双耳板,洋葱丝垫底,取8条小在里、尾在外依次码好,加葱、生姜、蒜仔、高淳酱、剁椒、、鸡精、,浇入调好的板酱汁,盖上盖在煲仔炉上焗8分钟至熟,撒入青、红椒粒即可。

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