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寻味民间，辣椒的几种极致吃法

时间：2018-08-11 22:06:41 来源：谁的落花流水作者：辣椒点击：

​酸甜苦辣，人间百味。辣作为一种基本味型，存在着各个菜系中。在中国，流传着这样一句话，四川人不怕辣，湖南人怕不辣，江西人辣不怕。辣椒一直作为配料的存在，但是辣椒也可以做为主菜，成为一种美味佳肴。今天的民间寻味，将分享几种辣椒的做法给大家，一起来看看。

用料：辣椒，五花肉，植物油，食盐，味精，老抽

做法：1.把辣椒清洗干净切段备用，五花肉切肉末备用。

2.大火热锅，加植物油烧热，加五花肉末煸香，加辣椒翻炒。

3.加食盐，老抽调味上色继续翻炒。

4.炒至断生后，加味精调味，起锅装盘。

一盘油焖辣椒就做好好，辣椒鲜嫩辣口，五花肉油香和辣椒清香混合在一起，是不可多得的极品美食。

用料：红辣椒，青辣椒，豆豉，大蒜，食盐，香醋，味精，香油

用料：1.把新鲜的红辣椒和青辣椒清洗干净备用。

2.锅里面烧适量的开水，把青红辣椒放进去氽水备用。

3.氽好水后，捞起沥干放进钵子里面，用擂棒把辣椒和大蒜一起擂烂。

4.把擂烂的辣椒和大蒜倒进盆中，加上适量的食盐，香醋，香油，豆豉，味精一起拌均匀后，即可食用。

这就是著名的擂辣椒，味道纯正，已从农家小桌登上大雅之堂，经常在高级饭店看到这盘菜。

用料：辣椒，五花肉，植物油，食盐，味精，老抽

做法：1.把辣椒清洗干净，中间切开不切段备用，五花肉洗净切末备用。

2.五花肉末用食盐，味精，老抽腌制后塞进辣椒中。

3.大火热锅，加植物没烧热，把装有肉末的辣椒放进去油煎，加食盐，老抽，调味上色，两面煎过成虎皮状之后，加适量的水，盖上锅盖焖熟。

4.加味精调味装盘出锅，一盘虎皮青椒就做好了。五花肉香和辣椒清香混合在一起，味道非常鲜美，是很多人都看吃的一道美食。

辣椒，一种非常普通的一种食材，通过不同的烹饪做法，加上最简单的调料，依然可以做出最极致的美味。今天的民间寻味，就先给大家介绍这三种做法，希望大家喜欢。明天继续分享好吃好看的美食给大家，谢谢大家的观看。

川菜 辣子鸡丁

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