时间:2018-09-03 18:20:52 来源:厨房美食大餐作者:倒入点击:
冬菇藕夹
藕400g,水发冬菇100g,盐,鸡蛋1个,面粉50g,淀粉30g,料酒15ml,香油10ml,胡椒粉2g,植物油20ml
步骤:
1.先把香菇洗净,用温水泡发。
2.把藕洗净,刮去外皮,先切0.3厘米厚(不切断,切3/4深,)再切0.3厘米厚(切断),如此切完为止用少许盐腌软。
4.把香菇切碎,锅里放油,放入香菇翻炒,放入料酒、盐、味精翻炒均匀即可。
5盛入碗中晾凉,把馅夹入藕夹。
6.锅里放足量的油烧至六成热,把藕夹裹上蛋糊,用筷子逐个夹入油锅。
7.炸至表面凝固呈淡黄色捞出,清除面尾。再烧热油锅,将藕夹重炸焦酥,呈金黄色时滤出油,洒入花椒粉,淋入香油炒匀即可。
8.放到铺了生菜的盘中即可。
内酯豆腐300g,油20g,蒜瓣10g,淀粉40g,生抽15g,辣椒酱14g
步骤:
1.准备好内酯豆腐,豆腐用活水冲洗、切厚片;蒜瓣拍破切细粒;淀粉用水调匀备用。
2.豆腐片两面均匀沾满干淀粉。
4.中火煎至两面酥黄,盛起码盘备用。
6.淋入淀粉汁,淋入生抽,调配做好调味汁。
蓝莓奶香土豆泥
步骤:
1.小土豆蒸熟去皮。
2.放入保鲜袋压成泥。
3.加入约两大勺的炼乳。
5.和成土豆泥。
6.放入裱花袋子中。
7.挤在盘中,花形随意。
9.浇在土豆泥上即可。
茄子肉
菜谱奉献者:le贸易
步骤:
2.把茄子切段,挖掉一头茄芯。
3.把肉末和其他辅料做成馅放到茄子芯里面。
4.把茄子放到锅上蒸熟。
5.最后蒸熟的茄子肉就成了。
冬瓜250g,扇贝5个,盐,香菜,胡椒粉,生粉,料酒,葱,姜
步骤:
2.扇贝将肉取出,加少许盐,淋入适量料酒,加半勺生粉,拌均匀,腌制五分钟。
3.锅中放入小半锅清水,水开时,下入冬瓜,焯水两分钟后,捞出入凉水。
4.锅中放入油,下入姜片、葱段煸香,再倒入冬瓜,翻炒数秒,倒入小半锅清水,加一勺半盐,煮五分钟,撒上胡椒粉调味,加入扇贝肉,煮一分钟,最后放入香菜,即可出锅享用。
把子肉
五花肉1000g,葱,姜,生抽50g,老抽20g,甜面酱20g,绵白糖20g,炖肉料包1包
步骤:
配料:姜、葱各适量
调料:生抽50克、老抽20克、甜面酱20克、绵白糖20克、炖肉料包(陈皮、干姜、肉桂、八角、花椒、白芷、高良姜、香叶、小茴香、砂仁)1包
3.将五花肉条置入一容器中,将生抽50克、老抽20克、甜面酱20克、绵白糖20克都倒入容器中
5.取一砂锅,葱段、姜片垫底,将腌制好的肉摆放至葱、姜上,轮回此动作
8.盖上砂锅盖,大火烧开
9.烧开后,用湿手巾裹住砂锅盖,转小火炖制1小时即可
带鱼1条,生抽,盐,酱油,料酒,葱,姜,大蒜子,朝天椒,红尖椒,生粉
步骤:
1.首先将姜切末,大蒜子切末,葱切葱花,朝天椒切圈,红尖椒斜刀切圈,带鱼去头去尾切块,两面打一字花刀。
3.锅中倒入半锅油,烧至七成热后,将带鱼下锅,轮流炸至带鱼两面金黄后捞出。
4.锅留底油,加入蒜、姜、葱、朝天椒翻炒数秒,接着下入带鱼,淋入料酒、酱油、生抽,调味上色,再倒入少量清水,大火烧开,小火焖5分钟左右,撒入红椒圈,待汤汁收干即可出锅品尝了。
文蛤蒸蛋
文蛤250g,鸡蛋2个,香葱1根,盐5g,蒸鱼豉油15ml,香油1ml
步骤:
1.文蛤放入盆中,添加足量清水,滴几滴油,加小勺盐搅匀,浸泡30分钟,使其将沙子吐尽。然后将蛤壳用小毛刷刷洗干净。
2.香葱切成葱花备用。
5.将文蛤摆放在盘中。
7.盖上保鲜膜。
8.蒸锅里的水开后,转成小火,放入盛有文蛤蛋液的盘子,盖上锅盖蒸10分钟左右至蛋液凝固,撒上葱花即可。蒸好以后,还可以根据自己的喜好,加入蒸鱼豉油、香油。
避风塘炒蟹
大肉蟹1000g,干辣椒10个,油,盐,葱段,姜末,面包糠,面包糠,豆豉,生抽,黄酒,白糖,蒜蓉
步骤:
2.先用20毫升白酒从蟹嘴中灌入,等蟹醉后将其身体刷干净,斩件分成5部分
3.将斩件的蟹用白酒略微腌制一下,全部拍上淀粉备用
4.蒜蓉,姜末,葱末,豆豉先用油浸泡一天备用
5.起油锅,油可以多倒一些,8成热时,放入蟹肉,蒜蓉炸香后捞起
6.锅内留一些余油,将泡制一天的4中佐料倒入锅中,放入干辣椒碎一起炒香
7.接着放入炸香的螃蟹,倒入生抽,一勺白糖,黄酒,继续伴炒入味
9.等面包糠与佐料全部融合入味时,即可捞起盛盘
皮皮虾500g,黑啤1罐,油,盐,生姜1块,大蒜3瓣,花椒,生抽,糖
步骤:
3.生姜和蒜分别切成片
5.倒入洗好的皮皮虾,均匀翻炒片刻
6.倒入黑啤
9.适量生抽
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