时间:2018-09-03 16:41:02 来源:农村玉小妹作者:解渴点击:
很少人有听说米茶的,听过的人都会情不自禁追问我,米茶是茶吗?我说是,但又不是,因为我们不是像茶一样直接喝的。于是,好多人都懵了,到底是茶吗?难不成是米?哈哈,在我们寿乡人看来,米茶根本不是茶!它是代替米饭食用,又可饮来解渴的传统风味小吃!
米茶的传说,源于明宪宗朱见深(1447—1487年,1464-1487年在位)第四子朱佑杬(即嘉靖皇帝生父)册封为兴王,食邑湖广安陆州(今荆门钟祥)。其妃嘉靖皇帝之母蒋氏身怀六甲时害喜,茶米不思,见山珍海味恶心。兴王召来多名厨师,调出各种口味的饭食菜肴,均不合蒋氏口味。兴王大怒,一厨师情急智生,从家里端来百姓食用的米茶,蒋氏果然食欲大振。王颜大悦,米茶从此从民间进入宫廷。后蒋氏随嘉靖入紫禁城,逢夏季便令御厨制作米茶,但采用宫中精细贡米炒制的米茶远不如糙米制作的清香、爽口,钟祥糙米一度成为贡品。
食之果腹,饮之解渴”,限于夏天食用,俗称“区米茶”、"炒米茶"
那很多朋友就会问了,既然米茶是吃的,那是怎么样吃的呢?大米的味道,还是茶的味道呢?
肯定的说,米茶有米的味道,也有茶的味道,这个茶的味道,便来自于大米炒至过程中的糊香味。来一锅米茶,来自妥妥的家乡的亲切感!
我们寿乡人吃米茶主要配以高桩馍,柴米粑粑等有咬劲的面食,所以一到夏天钟祥的高桩馍和柴米粑粑卖的特别的火;另外吃米茶要配凉菜:一般佐以榨菜、大头菜、清淡的小菜和凉拌菜。就是三岁小孩,夏天渴了热了都能喝上1-2碗米茶。
最有趣的感受是,钟祥人吃米茶从来不会担心增肥增胖,以前是老年人尤其喜爱,现在是越来越多的年轻人夏季无米茶不思饭。因为热,米茶能解渴解暑;更因为现代节奏的增快,越来越多人注重养生,首选便是米茶。因为米茶是一种非常好的减肥食谱,它的减肥原理:在炒制的过程中,米里所含的淀粉全部被破坏、分解(当然别的营养素也遭到了重大破坏,因此,它可是说是一种毫无营养的东西了),变成了活性炭.活性炭这种东西,可以把附在胃里、肠子里的脂肪吸走,排出体外。因此,它特别的“刮肠、刮油”,消暑解渴,而且护胃。
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