不断裂的戚风蛋糕卷做法

时间:2018-09-03 15:50:43 来源:健康健解作者:蛋黄点击:

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1、工具准备

2、食材准备

4颗、玉米40g、低粉40g、牛奶40g、木醇代的怕长换成木

常温下和甜度差不多,所以木醇放等量的量就好。

3、分离,分别装入无的器皿里,先整

玉米牛奶、20g木醇倒入另外的器皿中,用动打器拌匀至充分乳化,再加低粉拌匀,不用过度搅拌,再倒入拌匀

4、再整

将剩下的木醇分3次加入清。第一次是打发至粗泡沫状态,第二次是打发至细泡沫状态,第三次是打发至有纹路,打发至提起打器呈弯角状态就可以了,低速打几下起稳定作用。这个很关键哦,打发到十分太过了,组织细密就会容易断裂。打到九分湿泡发的成都就好啦。

5、烤箱预

6、这时候可以进行混合操作

将三分之一倒入糊中,翻拌均匀。再将糊倒入中翻拌均匀,均匀了就好不要过度搅拌,避免消泡。

7、送烤箱

放入有隔的烤盘,用刮刀铺平,震几下震出气泡,送烤箱

8、新鲜出炉

正面放好,不要倒扣。这一步也很关键,烤的太久卷起来就会很容易断裂,烤的时间断又不容易熟,这个要根据每个烤箱的脾气来确定烤的时间哦,不短不久恰到好处才好。

9、如果要夹馅的话,晾至温时先用预卷起来,防止待会儿加了馅的时候卷的话会断裂

10、切块儿

加点馅料,奶紫薯松都可以,或者不加馅儿直接用烤色也是很好看的哦~

的很想咬一口有么有~

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