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为家乡打call！乐山、宜宾、乐至…谁才是你心目中的四川烧烤代表？

时间：2018-09-03 14:41:01 来源：巴适成都作者：烧烤点击：

巴适妹招待外地来的朋友时

如下对话经常出现：

朋友：哎呀火锅吃多了今天我想吃烧烤

巴适妹：行嘛，想吃啥子烧烤我带你切

朋友：嗯？烧烤还分种类啊?

巴适妹：.....朋友你真的太天真了

四川美食就如同各个武林高手汇聚江湖

光是烧烤一类就能形成门派众多的分支

乐山峨眉派、宜宾派、石棉派、西昌派

关于各个派系究竟谁更好的争论

那简直比咸甜豆腐脑之争还要激烈

巴适妹今天就带大家走进四川的烧烤

看各个流派变迁

看看究竟哪种流派的烧烤能走进你的心

成都烧烤发展史

烧烤的历史发展不是很长，也就是跟人类诞生发展史一样长罢了——自从原始时期人类学会保存火种开始，“炙”便成为了人类最普遍烹饪食材的一种方式。

最初烧烤在成都那可是摆的上桌子的大菜，在晚清成都人傅崇矩所著的《成都通览》中，成都席面常用之菜，有“炙熊掌、炙鹿脯、炙鸽子”等野味。

随着时间的推移和地域的发展，四川各个地方的烧烤逐渐形成自己的规模，逐渐进入成都后，与火锅、串串三分天下，成为了成都人民聚会、休闲的另一种选择。

成都烧烤的流派

聚集在成都的各路烧烤

就像各个门派高手之间你来我往的较量

这样才使得美食之林精彩非凡

那么，究竟哪一路武功是适合你的呢

且听巴适妹细细道来

乐山派

乐山的美食在成都是个什么地位，想必各位好吃嘴都是知道的，周末抽个空，开着车去乐山一趟专门吃东西那都不叫事，乐山派的烧烤，会加上一点蜂蜜进行烤制，总体来说就两个特点：微甜而且油。

by 皮皮110

乐山烧烤一般要进行提前腌制，但是又不能完全盖住原材料的本味最后端上桌的烤串讲究原汁饱满，忌太咸和太干，入口一定是汁水丰富原料新鲜的。

by 大众点评

一般来说，乐山人在成都开烧烤店调味是要加重一些的，不然本地人会觉得没有味道。乐山派的烧烤中，最火爆的菜品当然是五花和排骨，保证了食材鲜美烤制出来的烧烤，那就是很香！

/.去哪里能吃./

乐山烫起泡烧烤

by 小胖就爱次次次

生意非常不错的一家乐山烧烤，到了宵夜的点经常要排队，不过这家店的外卖做的很不错，住在附近的朋友要是不想出门还可以点外卖试试哦~

地址：金牛区土龙路29号1层

人均：55元

乐山太婆徐烧烤

一家开在小巷子里靠口口相传红火了20年的烧烤店，五花牛肉饕客都是30串起点，性价比也很高，总之巴适妹很推荐~

地址：锦江区莲花南路73号

人均：30元

宜宾派

地处川南的宜宾同样是四川省美食届浓墨重彩的好风景，不仅有着酒都的称号，而且，在这片土地上，有着南溪豆腐干、李庄白肉、燃面、叙府糟蛋等等美食，连吃五天怕是都吃不完。

宜宾烧烤的特点是肉穿成小串“把把烧”，这种从云南昭通回族人那里传过来的吃法被宜宾人民发扬光大，不仅在口味上进行了改良，而且还增加了食材的品种。

宜宾烧烤讲究新鲜食材生烤，不用炭火熏，而是在明火上一把把翻动烤制，进行调味，把把烧必须做到现穿现烤，食材的新鲜程度直接决定了味道的好坏。

不同于乐山，宜宾的烧烤讲究“味重方能下酒”，层次丰富的调味加上种类丰富的食材就是宜宾烧烤的特色，猪鼻筋、天味小香肠是品尝宜宾烧烤的必点菜肴~

/.去哪里能吃./

李不管把把烧

by park

比较有名气的一家资格宜宾烧烤店，菜品都很不错，巴适妹简直要为他家的猪鼻筋打call，适中的火候考出猪鼻筋的胶质，咬起来咯吱咯吱，香！

地址：锦江区致民东路79号（九眼桥店）

人均：75元

86烧烤

by 不可思艺

完全可以当做正餐的烧烤店，包浆豆腐是一绝，这个店里去一把一把撸着串，开瓶啤酒吹着空调，简直惬意~

地址：成华区新鸿南路122号

人均：63

石棉派

石棉是雅安的一个小县城，在雅安的这个小地方，烧烤花样不仅多，而且名气那真是响当当，曾经代表着四川的烧烤上过央视的节目《走遍中国》。

by 凤凰网

石棉烧烤花样众多，最有名的大概是这种，在有着几个洞的特制铁盘上，火苗从缝隙里窜出，备好的肉片网上一过立马被烧得滋滋作响，先不提好不好吃，就是在视觉 上，都是一种极大的享受。

by 粑粑爱吃糖

食材方面，地道的石棉烧烤一定有蚕蛹、鱼片、鱼肚，其实石棉烧烤非常简单，通常就是鸡皮、掌中宝、猪舌头、排骨，加上土豆、和西葫芦。食材提前码好味，泡在油里，考的时候也不放其他香料进行调味，

by jessicasno

石棉烧烤的场地最好是在空的院坝里，但是在成都后不少店铺只有牺牲掉了场地条件，不过鲜嫩的食材加上各位蘸碟依旧是你不可错过的美味，记得点一份米凉粉蘸白糖哦~

/.去哪里能吃./

热三国石棉烧烤

by 红薯要烤才好ci

位于海椒市的小吃一条街，生意十分火爆，环境限制虽然不能完全复原石棉烧烤的特点，但是在口味上是深得人心，包浆豆腐必点！

地址：锦江区莲花小区莲花东路49-53号

人均：68元

哈哈大人石棉烧烤

by 白狼丨先生

位于四川师范大学本部校园广场商圈的烧烤店，食材鲜美，咸淡适宜，价格上又很符合学生党的消费，推荐~

地址：锦江区静安路7号校园春天广场1楼

人均：67元

西昌派

八月也许是属于西昌的一个月，火把节的火一把从西昌点燃，燃得是红红火火，西昌的烧烤细分起来其实分成两种，一种是邛海边上的小烤串，另一种，就是巴适妹要隆重介绍的，彝族火盆烧烤。

by summer594

西昌的烧烤的总体特征就一个字：野！太野了，大块大块的猪肉或者牛羊排直接串在粗粗的竹签上，放到炭火盆上烤，食材也是只经过简单处理，烤熟后直接蘸海椒吃，整个过程自己操作，享受的是来自彝族人骨血里的豪放和自由。

by 爱雅雅妹儿

热门食材小香猪是一种能长到40-50厘米的小香猪品种，肥厚比例适中，天然的喂养下肉质鲜嫩弹牙，十分好吃。

by 大众点评

西昌烧烤场地一般来说都很大，非常适合公司团队聚会，或者家族聚会，找一个干净舒适的西昌火盆烧烤摊子，享受难得的舒适和惬意。

/.去哪里能吃./

西昌小院火盆烧烤

by 一只团子酱

环境超大，超适合请客的一家西昌烧烤，九月到了天气逐渐转凉，正是来吃烤肉的好时候，小香猪肥而不腻，土豆又香又耙，蘸碟香分量足，想来大口吃肉的朋友不妨来试一试~

地址：高新区新园大道国防乐园内

人均：71元

醉凉山西昌火盆烧烤

by 十一年

不少凉山人认可的西昌烤肉，牛肉猪肉掌中宝的份量都很足，海椒面味道也巴适，食肉动物们的心头爱~

地址：天府新区天华一路11号

人均：98元

乐至派

有着天下第一烤美称的乐至烤肉也不甘示弱，其历史最远可以追溯到三国时期，蜀国大将张飞用烤肉来犒劳将士。

80年代以来，乐至烤肉在以李久治为首的烤肉宗师的不断创新下，以其香、辣、脆、麻等特色逐渐赢得了吃货们的喜爱，那味道，那就一个字：绝！

by 资阳大众网

后期逐渐扩展到了成都、重庆等大中城市里，形成了独特的川中饮食文化

在乐至，有很多小巷子，每条巷子都有几家资深烤肉馆，一到晚上，男女老少们都要出来聚在一起，品尝着这道属于乐至人自己的美食~

/.去哪里能吃./

哈 乐至烧烤

典型的路边小摊，低调有内涵，名字就用乐至烧烤做招牌，那是因为乐至烧烤就是最大的招牌，五花肉牛肉吃肉爱好者必点，服务也很不错！

地址：金牛区光荣西路56号

人均：50元

乐至小杨烧烤

by 大众点评

广受好评的一家乐至烤肉！人气高味道好，除了牛肉五花肉这些必点菜以外，大排骨是最佳推荐，非常入味！上菜速度快！

地址：锦江区和韵路6号

人均：60元

好了，盘踞在成都的烧烤届几大天王就介绍到这里了

谁是你心目中的烧烤届的一把手

就为它投出你宝贵的一票吧~

你还有什么私藏的烤肉馆子吗

不妨在评论区告诉大家吧！

养生素食 香酥素鸭

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