时间:2018-09-03 14:36:51 来源:美食圈作者:适量点击:
小酥肉
1. 里脊肉切成手指粗的条,放入盐,胡椒粉,料酒,鸡蛋,生抽,少许油拌匀腌制一夜。
3. 酒精锅里放油,炒香葱,姜。
4. 锅里放入适量水,放入大块的白菜,炸好的酥肉,小火炖30分钟。
5. 炖至酥肉软烂,放入少许盐,胡椒粉,生抽,淋入少许香油,撒葱末,香菜末即可把锅放在酒精炉上,边加热边吃。
话梅排骨
主料:排骨(400克)。调料:话梅(10颗)、姜片(适量)、大葱(适量)、冰糖(适量)、料酒(适量)、油盐(适量)。
做法:
1、准备好原材料。
5、炒至冰糖完全融化,且变为棕色后。
6、下入炒过水的排骨一起翻炒。
7、直至排骨完全上色。
8、再加入姜片、大葱和适量的料酒,一起翻炒。
9、将话梅连同泡过的水一起倒入排骨中,大火煮开。
10、加盖,转为小火,焖煮二十分钟。
12、几乎将汁收干后,关火,盛入盘中。
材料:南瓜500克、咸鸭蛋3个、干淀粉100克、盐1.5茶匙、白糖1汤匙
做法:1、南瓜洗干净后去皮,去掉中心的瓜瓢,然后切成1厘米宽4厘米长的段,切好的南瓜段中放入1茶匙盐拌匀,腌制20分钟,让南瓜出水
2、咸鸭蛋取出蛋黄,并用小勺压碎备用;腌好的南瓜段会出水,控干水分后,放入干淀粉充分拌匀,使每一条上都沾有淀粉
3、锅中放油,5成热时,放入南瓜条慢火炸至颜色变得浅黄,并且变硬后沥干油捞出
5、当咸蛋黄炒出泡沫时再放入炸好的南瓜条,调入1/2茶匙盐和白糖,推匀即可出锅
用料
主料:大蒜适量、草鱼1000克、豆瓣酱适量、胡椒粉适量、淀粉适量、酸菜适量
2.准备好的鱼分成鱼骨和鱼片(如果自己切片麻烦就叫卖鱼的老板处理好就行)。
3.先用淹鱼料和蛋清淹鱼,我用了这个酸菜鱼调料包,里面有淹鱼料、调味料和调味酱和酸菜(酸菜不够酸要自己再加点更酸的味道更正),这些料也可以自己配。
5.将蛋清倒入。
6.用手抓匀。
7.腌一会..
9.加入调味酱继续炒2分钟。
12.然后把淹好的鱼片一片片加进去。
用料
1.填粽叶。
5.板栗剥去外膜。
6.青豆洗干净。
7.关键就是包了,我们这里的粽子用的是两张粽子叶,我的图片有详细的包的过程,主要手势很重要,包好,要捏的紧,扎的要紧,这样的粽子才好吃。
8.妈妈用的是家里的柴火灶煮的,当天煮开,余火闷一个晚上,天亮的时候粽子就特别的好吃,入味了。
水晶蹄筋
用料
主料:牛蹄筋300克
辅料:花生50克
调料:食盐适量、酱油适量、葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、花椒适量、桂皮适量、料酒适量、蚝油适量、水1300克
1.牛蹄筋去掉表面薄膜,洗净,花生洗净备用。八角、桂皮、花椒、葱姜蒜洗净备用
2.把水放入汤锅中,加热。趁这个时间把牛蹄筋切成3-4厘米长的段
3.把八角、桂皮、花椒、葱姜蒜放入煮开的水中,然后放入蹄筋段,大火煮开后捞去浮沫,倒入料酒,酱油和蚝油
4.大火煮开后转最小火,炖3小时。倒入花生。再继续炖半小时左右。放入适量盐。再炖10分钟即可
5.稍凉后放入容器中,彻底凉后放入冰箱,第二天就有美味可口的水晶蹄筋吃了
干烧排骨
用料
主料:猪大排500克
调料:食盐5克、葱6段、姜5片、八角1个、花椒10粒、干辣椒5个、生抽30毫升、老抽15毫升、红糖15克、白酒(高度)30毫升、香叶3片、芝麻少许
2.炒锅不要放油烧到三成热,转成中小火后放入排骨慢慢翻炒,开始会出水,煸炒到水分完全收干
4.放入八角、香叶炒匀,然后放入干辣椒、花椒、生抽、老抽、红糖,炒至排骨颜色棕红
5.加入开水没过排骨表面,加如盐,、白酒、老抽,盖中大火烧开,然后转成中火慢慢炖
6.最后汤汁快干时,转成大火迅速翻炒,直到汤汁完全收干,最后撒上芝麻即可
用料
主料:虾250克
辅料:莴笋50克、生菜3片
调料:食盐3克、葱15克、姜10克、蒜10克、八角1个、花椒15克、干辣椒20克、料酒8克、生抽5克、麻椒5克、火锅底料30克、植物油25克、白糖5克、高汤200毫升
1.青虾去沙线处理干净。用少量的盐和料酒腌制15分钟左右。不要太久,以免不鲜
2.配菜提前准备好,干辣椒剪成段,葱姜蒜切片,青笋切成丁,花椒麻椒八角备齐
4.放入干辣椒,小火煸出香味
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