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夏季就要多吃开胃菜，这道排骨别错过，美味还润燥，好吃不上火

时间：2018-09-03 12:56:37 来源：小邱邱的美食说作者：芸豆点击：

云龙相得起，风电一时来。最近的中华大陆受到台风的影响，一时间半壁江山变成山雨泽国。

身体受雨，在炎热的夏季，对于我们的身体似乎并无太多影响。但是，如果长时间的身在潮湿的地方，湿气太多，对于我们是身体不是很好。这里的介绍的一道菜，可以调节身体中的湿气，阴阳相济。而且，即使在我们没有胃口的平时，也是一道的绝佳开胃选择。

首先是原料的准备，排骨、芸豆，一荤一素。将芸豆洗净摘好之后，放入盘中。排骨的话，我们将排骨买回来之后，切成自己觉得合适大小的形状，然后在锅中处理一下，煮出血水，再捞出放入盘中就好了。

下一步，就是焯水了，排骨和芸豆都要经历这一过程，去掉两者之中的一些水分。放入锅中的时间不用太长，2、3分钟就好了。但这一步却缺一不可，虽然是非常简单的操作，但却可以让芸豆比较容易做熟。需要注意一点的是，芸豆是一定需要做熟的，如果做不熟的话，它对于人体是有害的。

这个步骤不用太长，不要把芸豆炒糊了。之后，将炒好的芸豆和排骨放入容器中。

这道菜承载了我很多儿时的记忆，而每次作为游子归家之时，这也是我必点的一道菜。这里把这道菜介绍给大家，也希望能把这种对家乡的思念，这种对家里人的思念，通过这道菜传递给每个感同身受的人。

下一步，便进入制作过程了。在锅中倒入适量的油，加热。再加入切好的葱花和姜片，炒制几下之后倒入适量的生抽，再加入八角和辣椒，炒至出香味。

然后，就将处理好的排骨倒入锅中，翻炒上色，待排骨外观沾染上一层均匀的深色之后，再将芸豆倒入锅中。翻炒一段时间。

待翻炒的差不多，食材都覆盖上一层油亮的颜色，再向锅中加入一定的清水。水不要太少，但也不要太多，没过豆角和肉块即可。

加锅盖炖煮，待30分钟之后即可。观察到水快敖干之后，开锅洒上一层香菜，加入适量盐便可以将菜舀出。

这道菜荤中有素，味道其浓，芸豆之中饱含着浓浓的肉汁；排骨色香味具有，调味丰富。当然，在配菜的选择上，不仅仅可以选择芸豆，还可以加入土豆或者山芋一起炖煮。

需要注意的是，在做菜的时候，排骨之中或者表面还有一些水分，下油锅的时候防止水分飞溅烫伤自己。

这道浓香粘稠，荤素相间的佳肴，可以配上一碗白饭。即使在喧嚣的雨天，我们依然能找到最初的美好。

夏末鸡肉沙拉｜秋风起，很舒服的一只鸡，建议吹着口哨吃~

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