时间:2018-09-03 11:46:20 来源:健康美食作者:荷包蛋点击:
前两天下了场雨,天气也变的微些凉快了些,徐徐微风吹来非常的舒服,但今天出了大太阳天气依旧炙热,闷热潮湿,没有一丝丝入秋的景象。这太热天的让人胃口减少了许多,一时间来到菜场竟不知买些什么菜好,便买了几根辣椒就回家了。辣椒,简单简单又很常见,几乎一年四季都能在市场上看得到它的身影,价格上也不贵,几乎人人吃得起。辣椒是一种很神奇的食材,仿佛与所有菜都很搭配,菜里面只要加入它都能让人开胃下饭,所以每次胃口不好的时候我都会炒来吃。
鸡蛋营养丰富,价格便宜而受到人们的喜爱。在我们家鸡蛋是时常都有的,每天都会吃上一个,有时候直接水煮剥开吃,有时候煎着吃、蒸着吃等,各种方式都会换着来吃。如果有时候没出去买菜,鸡蛋拿出来随便炒炒就是一道菜。今天我用鸡蛋做的是荷包蛋,简单易做,加入辣椒一起炒出来非常的好吃下饭。鸡蛋煎好后加入酱料炒至入味,成品酱香浓郁,有多少吃多少,每次两碗饭不够吃,比红烧肉还好吃,隔几天吃一次都不过瘾。做法分享给你们,喜欢跟我一起动手来做吧!
食材:
1、青椒洗净切开去蒂去籽切成斜块备用,青椒去籽的时候可戴上手套来操作,这样可以避免出现辣手的情况。
2、蒜去皮洗净切成末备用,蒜的量可以多一些,炒出来会香一些。
3、先将锅烧热,再倒入油晃动锅让油均匀地铺满锅底,打入鸡蛋转小火慢煎,待鸡蛋底部凝固后,翻面继续煎,煎至鸡蛋两面呈金黄色即可。
4、荷包蛋煎好后取出放晾后切成小块备用。荷包蛋放凉后再切不容易烫到手。
5、锅重新烧热,利用刚煎荷包蛋的油,将切好的青椒放入煸炒,煸炒的时候要经常翻动,以免烧焦,煸炒至出虎皮状盛出备用。
6、锅内倒入少许油烧热,倒入蒜炒香,香味出来后加入一勺豆瓣酱炒均匀,再倒入适量的热水,调入少许生抽将其烧开。
7、下切好的荷包蛋迅速翻炒均匀,让汁水包裹住荷包蛋,让其入味好吃。
8、将煸炒好的虎皮辣椒倒入翻炒均匀,出锅前调入适量醋翻炒均匀即可。
9、酱香味美又下饭的青椒酱荷包蛋就做好了,专治没胃口,你也做来尝尝吧!
小贴士:
1、因为豆瓣酱和生抽都是是咸的,所以我没有再盐了,如果口味重些的还可再调入少许的盐进去。
2、煎荷包蛋的时候一定要小火慢煎,不然荷包蛋很容易就会煎糊了。
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