7道又嫩又香的炒肉丝,用来拌米饭,连汤汁都不剩

时间:2018-09-03 10:26:34 来源:光明网作者:肉丝点击:

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木耳胡萝卜

食材:里脊切丝120、青椒丝50克胡萝卜丝60克、木耳50克、笋丝40克、葱姜蒜20克、3克、3克、酱30克

做法

1、用色拉丝,锅下入腌好的丝轻轻的用筷子划散捞出

2、锅留少量,下葱、姜、蒜末、豆瓣酱小火煸炒

3、下入青椒丝、胡萝卜丝、冬笋丝、木耳煸炒至断生

4、 再倒入椒酱,轻轻的翻炒至汁稠时再炒几下就可以出锅了

小炒鸡丝

食材:鸡一块、莴笋一根、木耳适量胡萝卜半根、50毫升、姜片3片、大蒜2瓣、豆瓣酱一大勺、生抽适量适量、淀粉半

做法

1、鸡切丝,加入一片姜片切姜丝,干淀粉,生抽少许

2、再加入适量一起搅拌均匀,腌制十分钟

3、莴笋去皮切丝,胡萝卜半根切丝,蒜瓣切片,姜片切姜丝

4、加温六分的时候,倒入腌制好的鸡丝进行滑炒

5、滑炒至鸡丝变色即可,将滑炒好的鸡丝倒入碗内,余留在锅内

6、继续加至八分,倒入郫县豆瓣酱,姜丝,蒜片,一起炒香,炒出红

7、 倒入切好的莴笋丝,胡萝卜丝,木耳,翻炒均匀

8、加入鸡丝,加少许生抽,调味,因为用了豆瓣酱基本上是不放

食材:茭200克、牛100克、青椒5克、红椒5克、姜2片、食用、香、生抽、老抽、胡椒粉、干淀粉、味精、

做法

1、茭、姜、青红椒和牛都切成丝

2、牛丝用香、生抽、老抽、胡椒粉、干淀粉拌匀腌20分钟

3、茭里焯半分钟后捞起沥干待用,锅放至七成,下青红椒丝、姜丝爆香

4、下茭翻炒几下,加点调味后把腌好的牛丝倒下,一同在锅里炒匀放味精即可

莲藕炒

食材:莲藕一节、丝100g、泡发好的木耳几片、葱半根、姜、小米椒两三个、生抽一勺、老抽半勺、一勺、适量、料酒一勺、胡椒粉少许、干淀粉少许、

做法

1、切好的丝提前用葱、姜、料酒、、生抽、老抽、胡椒粉、淀粉抓匀腌制一会入味

2、莲藕洗净削皮,从侧面切成片,然后切丝。(如果从横切面切丝会很碎)

3、切好的莲藕丝泡在清中,防止氧化发,还可以去除部分淀粉

4、泡发后的木耳小米椒、葱、姜切丝备用

5、锅凉7成时,倒入丝,炒好后将丝盛出备用

6、锅内重新倒入少许,放入葱姜丝和小米椒炒出香味后,倒入莲藕丝,烹入一勺翻炒,可以使莲变脆好

7、放入木耳,翻炒几下,最后倒入事先炒好的丝,翻炒均匀后即可出锅装盘

丝金针菇

食材:金针菇、猪丝、食勺、2勺、鸡精半勺、葱适量、姜适量、料酒1勺、淀粉适量植物适量少许

做法

1、猪切丝,放入容器中,加、料酒、淀粉腌制10分钟(能起到嫩滑和入味的作用

2、金针菇洗净,切成两截

3、锅中倒入植物,下丝炒散,下葱姜丝炒出香味

4、加入,加入炒匀,倒入金针菇略炒

5、加鸡精调味淀粉勾芡即可出锅

食材:猪里脊300克、冬笋80克、木耳3朵、清1个、食3克、15克、姜2片、蒜6瓣、料酒10克、米20克、淀粉15克、小葱2棵、泡红椒10克、25克、植物50克

做法

1、猪切成丝然后泡在里面,这样可以把丝里的泡出来,多换几次,出来的丝会非常洁漂亮

2、泡后放在笊篱里滗,不用太干,因为丝需要有,不然炒出来不会嫩了

3、然后加少许和料酒腌下,再放清抓匀,最后放干淀粉,然后放少许封住,这样丝不会脱浆

4、泡红椒去剁碎,越烂越好,然后葱姜蒜切米备用,冬笋切和丝差不多的丝,木耳切丝,冬笋和木耳焯一下,沥干备用

5、重中之重,味汁(料酒10克、米20克、25克、一点点、15克、淀粉15克),记住汁量不可大,不然炒出来汁太多,稍多些,五成时下泡椒和浆好的丝炒开,如果不好炒用筷子划拉,炒开立刻放葱姜蒜炒香,然后放入焯过的冬笋丝和木耳丝,最后倒入味汁,再炒几下就可以了

仔姜炒

食材:猪、仔姜、青椒(甜椒,洋葱)、、色拉、淀粉、干椒、老姜、大蒜、豆瓣、、味精、

做法

1、猪切丝,加淀粉和拌匀

2、仔姜和青椒洗净切丝, 甜椒和洋葱洗净切丝

3、锅内放适量, 小火爆香干椒,五成时开大火,加豆瓣炒香,倒入丝和蒜片姜片爆炒

4、炒至丝微微变色,加入仔姜,青椒,甜椒,洋葱爆炒,同时加适量,爆炒两分钟即可,加味精后起锅装盘。

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