推荐7款宴客硬菜,家里宴客,一年四季都适合,绝对能撑场面!

时间:2018-09-03 10:26:35 来源:舌尖的味道作者:腰花点击:

导读:[db:简介]
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农家小炒鸡

食材

土鸡一只、干豆豉、干椒、青椒、葱、姜、蚝、老抽、料酒、淀粉、

做法

1、鸡洗净后斩成小块,加入一小勺、两勺料酒、两勺老抽、几片葱、姜 码味去腥,腌制20分钟左右,可以静置于冰箱中 中途取出翻面;

2、炒锅中加入比平时炒略多一点的,加后放进姜片、一大勺豆豉、干椒,用火炒出香味。同时 将腌制好的鸡取出 捡出葱、姜段不用,中加入适量淀粉抓匀备用;

3、带豆豉开始出香味后 倒入之前腌制好的鸡,转成中火 炒至鸡变色、分收干;中途加入两大勺蚝、一勺拌匀。

4、炒至鸡分完全收干充分上色后,加入一小碗,没过鸡二分之一处即可,继续用中火将煮开,知道收干为止 这个过程大约10-15分钟。 中间可以根据自己的口味稍稍调味,但是不再建议放鸡精了,因为蚝就很鲜甜。

5、最后放入切好的青椒块 翻炒几下即可出锅。

熘肥肠

食材

猪肥肠500g、、尖椒2个、胡萝卜半根、姜适量、料酒、

做法

1、猪肠放在淘米中泡一会儿,去掉异味,然后在清中轻轻搓洗两遍。(也可用清洗

2、将肥肠焯一遍捞出。

3、将焯好的肥肠用温清洗一遍

4、取清,倒入肥肠,加入姜,料酒,煮半小时左右

5、将尖椒,大葱,胡萝卜切好备用

6、煮好的肠用筷子能扎动即可捞出,晾一会切成小块。

7、放,倒入葱蒜胡萝卜煸香。然后放入尖椒

10、然后倒入肥肠翻炒均匀,调味,即可!

爆炒

食材

青椒;泡姜;大葱;豆瓣酱;

做法

1、爆炒的配:青椒(切段)、泡姜(切丝)、大葱(切丝)、豆瓣酱、

2、三两左右(买店切好的会省事不少),洗净(也可用清酒泡一下,降低的腥躁味),稍微沥下,加入一小勺淀粉拌均匀。(不要买的太多,家里的炒锅一般都不大,且灶台的燃气火不可能像餐馆里的火那么旺,炒三两左右的刚好合适,不容易炒老)。

3、炒锅里,放入适量豆瓣酱和泡姜炒香;然后放入,翻炒两三下,再放一勺,再翻炒两三下,共翻炒六下左右,翻炒时间超过6秒,些许变色后立刻放入青椒丝和大葱丝,翻炒两三下后,关火,继续翻炒,利用锅中的余温将青椒丝和大葱丝、炒熟即可。总共炒制的时间超过30秒。

豆腐

食材

1个、嫩豆腐1盒、香菇8朵、大葱3段、老姜3片、1匙。

做法

1、洗净,从中间劈开,用巾蘸干表面的分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温浸泡5分钟后,去蒂洗净。

2、煎锅中倒入,待7成时,放入用中火双面煎(每面约3分钟)。将摆在锅的一边,用锅中的爆香大葱段和姜片后,倒入足量没过

3、再放入香菇,盖上盖子,大火炖煮50分钟。

4、调入,放入豆腐继续煮3分钟即可。

椒炒

食材

250克、尖椒200克、青蒜一根、生抽适量适量、鸡精适量

做法

1、五洗净切片,用生抽将腌制一会儿

2、将尖椒和青蒜切段,青蒜洗净切碎

3、起锅,下五煸香并出出后盛出备用

4、利用锅中底椒,青蒜和椒入锅煸炒

5、等到椒炒至表皮有点糊的时候,下一起炒匀

6、加入、鸡精调味,炒匀即可出锅装盘。

秘制烤

食材

、鸡精、老抽、生抽、蚝、蕃茄酱、胡椒粉、、五香粉、蒜末、洋葱末;

做法

1、腌制的酱料很简单,鸡精、老抽、生抽、蚝、蕃茄酱、胡椒粉、、五香粉、蒜末、洋葱末等拌匀即可(由于我做也像传统中国人那样大多凭感,所以请原谅我不能详细写出每样用料的量。);

2、将用酱抹匀,放置冰箱冷藏一夜。其间,记得让翻1-2次身哦,这样入味更均匀;

3、次日取出腌好的块,预烤箱200度。(为了让的口感更酥脆一些,我只用锡折了个小方盒,并未加盖);

4、将放入烤20分钟后再刷一次酱料、蜂蜜,翻面,烤箱温度升至220度烤10分钟即可

食材

酱、豆豉酱、香芹、葱、姜、蒜、红彩椒、绿彩椒。

做法

1、将洗净剪去须;

2、加一点绍酒胡椒粉,用淀粉将抓匀;

3、干椒剪成小段备用;

4、红彩椒切成菱形块、绿彩椒切成菱形块、葱切段、姜切末,蒜切片,芹切段;

5、锅后做;

6、待变温放入腌好的,略煎一下;

7、将椒、大料、小茴香放入碗中做好料;

8、锅内做变温后放入刚才做好的料;

9、倒入煎好的椒段煸出香味;

10、放入蒜片、葱姜末炒出香味;

11、放入酱炒出红;

12、倒入豆豉酱,炒出香味;

13、倒入煎好的;

14、翻炒均匀,淀粉勾薄芡入味;

15、倒入香芹段、红绿彩椒块;

16、翻炒均匀出锅撒香葱装盘即可。

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