铁锅豆腐烧牛腩

时间:2018-09-03 06:35:19 来源:唯有你的爱作者:牛腩点击:

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豆腐烧牛腩

1.将牛腩切成块,先下沸锅里汆去,再下到烧至七成锅里炸干,捞出来待用。

2.净锅入牛,放入姜米、泡姜片、泡椒、蒜子和郫县豆瓣酱炒香后,掺并放入香料,熬出味再把香料捞出来。

3.往锅里放炸过的牛腩,起锅倒入高压锅内并关闭锅盖,待上汽压20分钟后,捞出牛腩待用。另把锅里的舀入净锅中,放入豆腐块焖入味。

4.临走时,先往净锅里舀入豆腐(带),放入牛腩块和蒜苗节略煮后,调入鸡精、味精并淋入藤椒和香,起锅盛入烧烫的锅内,即成。

[注] 牛使用前,需先入锅加姜块、葱结烧(以除去牛的异味),打去料渣再用。香料里装有山柰、八角、果、果、香叶等十多种香料。

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