蒜苔别老炒着吃,这样做不用开火还简单,下酒又开胃!

时间:2018-09-03 00:30:27 来源:市井觅食记作者:腌制点击:

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有时候去超市逛,看见什么都想买一些,耐储存的或者一些日用品还好,但有时候新鲜买多了,又没时间去做,过不了两天也就变成了“不新鲜的”了,这时候每个家庭主妇都要开始纠结,到底是扔掉还是勉强掉呢?其实这里有一个更好的办法,分分钟将这些不太新鲜的变成可口又耐储存美食

腌制这种做法早在我国很早以前就已经出现,南北朝的《齐民要术》中就已经系统的记载了很多酱的腌制方法,这都是保存的一种非常有效的方法,到了今天,腌制的方法不但依然适合保存,而且更是为增添了许多不同口味,比如我们今天要说的“腌蒜苔”。

前几天去超市买了一大堆新鲜了两天,还剩下一把蒜苔,天的温度依然挺高的,已经变得有些枯萎变了,炒着肯定是不太适合了,就用一个不错的方法腌制了一碗,比炒着10倍,每次都端出来点,下酒又开胃,是一道又简单又好的小分享给大家,欢迎烹饪收藏。腌蒜苔

所用食材

【主料】蒜苔一把

【辅料】红剁椒一碟、鲜香菇两个、蒜十瓣、枸杞一小勺

【配料】五香粉一勺、椒粉一勺、三勺、两勺、酒两勺、两勺、半勺

烹饪步骤

第一步腌制蒜苔,将蒜苔洗干净以后剁成小段,放置在大碗中,加入两勺,用抓均匀,腌制15分钟。

第二步准备食材,将香菇洗干净后切成丁,蒜拍碎后切成片,腌制蒜苔的过程中,会有渗出,注意即使将渗出的汁液倒掉,以免影响口感。

第三步放入配料,碗中加入一碟红泡椒,切碎的蒜瓣,香菇丁,用筷子搅拌均匀后备用。

第四步加入调料,碗中放入一勺五香粉,一勺椒粉,两勺,三勺,两勺酒,两勺和半勺喜欢朋友也可以放入小米椒或者拌匀,注意多搅拌一会让调料充分融化。

第五步密封腌制,最后将碗上覆盖上保鲜膜,颠簸几下后放入冰箱冷藏,腌制一夜后即可食用,是一道非常不错的下酒开胃

市井说:腌蒜苔其实是北方很常见的家常,蒜苔产量高价格便宜,虽然算是一种比较储存,但放久了会失去分变得干枯,失去口感,所以腌制是一种非常不错的做法,腌制过的蒜苔,就算上一个多星期也丝毫不会变质,而且很爽口有滋味,不管是下酒还是作为调味的小,都是挺不错的。注意第一步腌制蒜苔的时候,要用多揉搓几遍,因为蒜苔不容易入味,揉搓能让蒜苔速入味,并且减少一些蒜苔的辛

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