时间:2018-09-02 22:31:02 来源:营养师王桂真作者:全脂点击:
牛奶,是一种营养价值较高的饮品,更是人体优质蛋白及钙的重要来源,现代人每天的饮食中,一般都离不开牛奶或其他奶制品。但是,近几年内,纯牛奶的种类也越来越多了,最常见的有全脂奶、脱脂奶、低脂奶,那么在面对这几种奶时,人们也多会表示疑惑:应该选择哪种奶才最适合自己呢?下面我们就一起来讨论一下这个问题。
对于上述的几种牛奶来说,最大的区别在于脂肪的含量上,普通的牛乳中一般会含有2.8%-4.0%的脂肪,而其中包括磷脂20-50mg/100ml、以及胆固醇13mg/100ml,并且根据季节的变化及饲料的不同,牛奶中的脂类成分也会略有变化;而所谓的脱脂奶和低脂奶,即是指经过离心分离等技术,除去大部分或绝大部分脂肪成分的牛奶,乳脱脂奶中的脂肪含量一般小于0.5%,而低脂奶中的脂肪含量则大约在1%-2%之间。
全脂奶
几种不同脂肪含量的牛奶相对比而言,全脂奶的适应人群是比较广的,如幼儿及以上的未成年人、健康的成年人等,都推荐饮用全脂奶。牛奶中的脂肪不但是牛奶口感和奶香味的来源,更是含有许多对身体健康有益的营养成分。奶类的脂肪中除含有较为丰富的脂溶性维生素,如VA、VD、VE、VK等,还含有共轭亚油酸等物质,这种物质不仅具有降低人体中脂肪比例、维持人体肌肉比例作用,还具有一定的抗癌效果。对于一般的健康人群和成长中的未成年人来说,选择牛奶时最好选择全脂奶。
脱脂奶
脱脂奶中,因为其脂肪含量一般会低于0.5%,所以几乎不含脂肪,又因为胆固醇属于脂溶性的,脱脂奶中的胆固醇含量也是三种牛奶中最低的。这样的牛奶虽然因为脱去了脂肪而失去了原有的香浓,但却比较适合患有高血压、高血脂、高胆固醇血症以及高血糖的人,尤其是患有这些慢性疾病的老年人。只不过因为脂肪的脱离,脱脂奶中很大部分的脂溶性维生素含量也是比较低的,应该在其它饮食中适当补充。
低脂奶
低脂奶是介于全脂奶及脱脂奶之间的一种牛奶,如果真要选择,还是比较适合老年人的。因为低脂奶与全脂奶相比,脂肪含量略低,与脱脂奶相比,所含营养成分又略高,所以比较适合老年人。
对于牛奶的选择上,比较矛盾的还要数肥胖的人或者是害怕变胖的人。因为与脱脂奶、低脂奶相比,全脂奶的脂肪含量高,热量也高,很多人会担心喝全脂奶会不利于体重的下降或保持。虽然,对那些需要控制热量的人,一般会推荐饮用低脂、脱脂奶。但事实上,全脂奶中多出来的那一点脂肪成分,并不会影响体重调整的大方向。相反的,全脂牛奶因含有较为丰富的营养物质,于健康瘦身来说会更有益处。对于那些牛奶并没有占到饮食大部分比例的瘦身者而言,其实全脂奶也是不错的选择。当然,如果实在过不去自己心里的那道坎,选择低脂奶、脱脂奶也是可以的。
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