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炸酱面为啥这么好吃，原来“奥秘”就在酱上，南方人想吃的快学吧

时间：2018-09-02 22:25:48 来源：美食圈作者：炸酱面点击：

在北方，人们都以面食为主，比如北方人喜欢吃的馒头、包子、饺子、馄饨、烙饼、面条都是面食。可是北京人一提到"面"，就不是这些了，而是面条，即"面"就是面条的专有名词。炸酱面是中国传统特色面食。最初起源北京。在北京吃一碗炸酱面很容易，打着“正宗老北京炸酱面”招牌的餐馆遍地开花，味道却是一言难尽。所以今天小编就要给大家推荐一款味道很浓郁的炸酱面做法，其中酱是最重要的，具体的好好看菜谱，南方人一定要学会，毕竟那边炸酱面不多！

炸酱面

By 甜

配料：

猪肉馅 400克、面条（生） 280克、胡萝卜 1根、黄瓜 1根、豆瓣酱 3大匙、小葱 适量、酱油 适量、花椒 2克、白皮蒜 4瓣、甜面酱 3大匙

烹饪步骤：

1.所有食材

2.配料准备，炒锅热油，把花椒放入煸出香味儿

3.放入肉糜翻炒至变色

4.加入蒜瓣、姜丝炒匀后，再把甜面酱和豆瓣酱和酱油勺入炒匀

5.兑入半杯清水炒匀，盖上盖子，以小火熬煮10-15分钟

6.焖煮至肉酱浓稠且颜色变深即可关火

7.黄瓜、胡萝卜、香葱分别切细丝待用

8.另锅把面条煮熟即可捞起沥干水分

9.把煮好的面条盛放碗里， 将切好的黄瓜丝、胡萝卜丝及肉酱盖放面上即可

烹饪小贴士：

1、炸酱面是中国传统特色面食，最初起源北京，属山东鲁菜，不过在传遍大江南北之后便被誉为“中国十大面条”之一。

2、面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。

3、尽量要用五花肉，并且肥的和瘦的要分开处理，五花肉放在油锅里一定要煸到位，就是到最后吃的时候能蹦出油来的感觉。

4、尽量多做点，以免不够吃。

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