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5款普通食材成就美味家常菜，就算宴客也能撑得起场子！

时间：2018-09-02 21:00:47 来源：每天教你学做饭作者：肥肠点击：

【朴豆角炒肉】

用料：豇豆1把、肉200g、蒜4瓣、大蒜叶两根、盐少量、老抽少量、小米椒10个、油适量；

做法

1.准备一把朴豆角；

2.热水泡发10分钟再流水冲净，切成小段；

3.锅里放油煸肥肉；

4.肥肉煸干放入瘦肉翻炒均匀；

5.加入大蒜片炒香；加入小米椒炒出辣香味；加入朴豆角，翻炒三分钟；加盐，老抽继续翻炒，加少量热水大火焖两分钟；

6.最后撒上大蒜叶，拌匀出锅；

【超级辣肥肠】

用料：肥肠、小米椒，泡椒、葱姜蒜、蚝油，酱油，盐，鸡精；

做法

1.泡椒，小米椒切碎；葱姜蒜切粒；

2.肥肠提前用面粉，醋泡，搓，洗干净；切了之后，我一般还喜欢过一下水，去油脂！

3.锅里放油下一个八角，两片香叶；

4.下肥肠爆炒；加酱油，蚝油，花椒油（用花椒粉也行）；

5.肥肠拔一边先下葱姜，泡椒炒出香味；这样是为了肥肠入味；

6.炒出香味后➕一大碗开水，莫过肥肠，小火18分钟左右！

7.18分钟后，肥肠差不多熟了，也入味了，喜欢软一点的就多焖一会。

8.为了颜色好看我加了一勺辣椒油也可以不加！然后多炒一会，把水份基本都要炒干！

再次把肥肠拔一边，小米椒，单独放盐（因为之前肥肠有酱油，蚝油，泡椒，都有盐，所以不需要放盐）；

9.翻炒均匀，辣椒炒软后放蒜粒和适量鸡精，如果有香菜和小葱也可以放点更好吃！

出锅

【红烧排骨（简约版）】

用料：排骨500g、生抽适量、老抽适量、冰糖或白糖适量、开水适量；

做法

1.排骨剁小块，用流水冲洗干净；

2.锅里烧开水，把排骨倒进去煮一下，然后捞出用清水洗净备用；

3.热锅下油，把排骨倒入翻炒片刻，加入适量冰糖或白糖翻炒均匀，然后加入适量生抽老抽炒匀，倒入开水没过排骨，大火煮开，小火慢炖至汤汁收干就可以起锅了。

小贴士：最后加水一定要热水，冷水的话会使肉收缩，炖出来的肉不够软烂。

【肉末蒸蛋】

用料：鸡蛋3个、肉末适量、凉开水300ml、香葱一棵；

做法

1.把肉末准备好，加调料调味，在锅中滑熟，盛出备用；

2.鸡蛋直接打在盘子里，用筷子搅散，感觉鸡蛋搅匀了就把凉开水加进去，慢慢搅匀，然后加少许盐，搅拌均匀，连盘子一起放在蒸锅里，冷水开始加热；

3.水开大约七八分钟左右，打开盖子，把炒好的肉末均匀的铺在鸡蛋表面盖上盖子继续蒸，一分钟后关火，不要打开锅盖，五分钟左右开盖，撒上香葱花即可上桌。

小贴士：一定要在上锅蒸之前放盐，不能太早，不然蛋白质凝固，蒸出来的鸡蛋口感不嫩；但是也不能不加盐，不然鸡蛋不容易凝固。

【清炒南瓜藤】

用料：南瓜藤、蒜、盐、鸡精、油；

做法

1.将南瓜藤洗净，摘去南瓜藤的叶子和老杆，藤嫩尖上的小叶片可以保留，藤上的须也可以保留；

2.将南瓜藤外皮绒毛撕干净，再清洗干净滤水备用；

3.蒜瓣切片，部分切末；

4.锅内烧油，大火下蒜瓣炒香，迅速下南瓜藤一起翻炒到断生，放蒜末，放盐，撒鸡精拌匀即可；

小贴士：1、南瓜藤表面的绒毛一定要撕干净，老杆也不要留，否则影响口感。

2、此菜要稍微多放点油，南瓜藤很吃油的，有条件的话用猪油炒会更加清香。

3、不要炒久了，炒老了就不好吃了。

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