炸鱼新吃法,裹上酱汁味更好!

时间:2018-09-02 18:20:52 来源:微体社区作者:生粉点击:

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质鲜嫩的桂

炸至金酥脆

裹上酱汁后

诱人绝对够味儿

食材

主料:桂 250g、干椒 4 个

腌料:姜 4g、葱 10g、 5g、老抽 10g、料酒 20g

调料 25g、葱 10g、姜 4g、芝麻 5g、老抽 2g、 1g、料酒 5g、 20g、 3g、生粉 200g

步骤

1、准备葱段,姜片,干椒段,桂斩去,片去骨,将切成约 1 厘米宽的条。

2、加入葱段、姜片、 5g、料酒 20g、老抽 10g 拌匀腌制 1 小时。

3、腌好的条裹上生粉,待温升至 8 成约 240 摄氏度时大火炸 3 分钟至金酥脆。

4、锅冷,炒香葱段、姜片和干椒。加 20g、 1g、 3g、老抽 2g 煮开。

5、放入炸好的条,均匀裹上酱汁,最后淋上芝麻 5g,葱条就做好啦!

【30 秒集锦】

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小贴士

1、温 8 成的状态:面有青烟,用勺搅动时有声响,原料下锅后周围出现大量气泡并有轻微爆炸声。

2、条裹上生粉后会吸粉,最好裹好生粉就直接下入锅炸,这样口感会比较好。

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