焖面这样做,真的特别香

时间:2018-08-01 22:36:46 来源:阿荣旗那些事作者:面条点击:

导读:[db:简介]
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材料:鲜面条 200g、四季豆150g、中等大小土豆 1颗、五 1小块、大蒜 适量

调料:陈 4勺、老抽 2勺、生抽 半勺、勺、料酒、香

做法

1、土豆去皮切滚刀块、四季豆掐去两,用掰成小拇指长度、蒜切末。

2、五洗净切片,适量料酒腌制以去腥增香。面条滴入少许食用抖散,防止粘连。

3、准备一个小碗,4勺陈适量蒜末和香混合,作为之后焖面的汁。

4、煸五锅不放,放入五逼出脂,直到变色,肥部分半透明。捞出五,锅内留煸出的

5、翻炒调味:一同翻炒至四季豆都变成翠绿色。

6、接着加入煸过的五,翻炒。

7、淋入2勺老抽、半勺生抽和半。加入老抽上色,才能让焖面拥有漂亮诱人的色泽~

8、加炖煮:加入清,没过食材1cm左右。大火烧开后,转小火炖4分钟。

9、倒出适量汁在小碗里备用,锅内留食材平铺后,与之齐平的汁。

10、焖面:将面条轻轻平铺在食材上层。铺上面条之后,汁没过食材却不没过面条面条才是后续焖熟的,否则就是被汁煮熟的面了;面条最好不要紧靠锅边,容易糊锅。

11、盖上锅盖,小火焖面。用封闭环境下的蒸气将面焖熟,这个过程就叫做焖面咯。

12、3分钟后锅底汁收少,用筷子面条翻面(注意,只翻面条),接着均匀的在面条上淋入刚刚炖汁(1碗),为焖面上色。用炖汁焖面,更入味,色泽更好。

13、淋完汁后,继续加盖,小火焖4分钟。

14、淋料汁:开盖,面条已经蒸熟变软,汁基本收尽,最后淋入一开始配好的汁。

15、用筷子将锅子里所有材料拌匀,让面条充分吸收汁,完成!

16、盛出享用:土豆不仅粉到入口即化,又细腻地裹住了面条,四季豆、猪面条,一切都只能用四个字形容:喷香,绵软!

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