这道从隋朝流传至今的名菜，你知道怎么做吗？-儿童城

这道从隋朝流传至今的名菜，你知道怎么做吗？

时间：2018-09-02 17:46:06 来源：美食圈作者：这道点击：

导读：[db:简介]

这道从隋朝流传至今的名菜，你知道怎么做吗？

其实我们中华民族有很多传统的特色名菜。能流通到现在也证明它有本事了。这道菜就是从隋朝开始有的。到现在，也还有。也颇负盛名。由此可见，它是得有多好吃才能留到现在，没被淘汰。这道菜，在古装剧里出现得最为多，简直就像最高级的食物，专门用来招待皇亲贵胄。寻常人家可是连味道一点儿都闻不到的。于是，这也给了我一个错觉。这道菜需要匹配大师级别的厨师水平，才能创作出来。后来发现我错了，其实实际上就是丸子。

突然觉得好像被骗了好久。我找了一下教程。我们可以这就来学一下这道名不副实的菜要怎么做才能做出来。找到的资料显示，这道菜主要原料是，猪肉，嫩藕，青菜，水发海米，火腿，冬笋。我觉得大部分是蔬菜吧。

现在正式开始。我们在把猪肉洗干净的时候，把它的筋膜给去掉。最后把他剁成肉末，或者用料理机搅拌机，把它搅打成肉馅。总之要碎。

把鲜藕去皮，要洗干净，切成末状放在一旁备用。把姜葱去掉老叶，然后拍扁切成长丝状。准备一杯水吧，姜葱给放进去，用手搓出香辛味儿来，然后把姜和葱过滤出去。留下葱姜水备用。这一步骤的主要目的是去腥味。一方面可以去除血水，另一方面还可以增加鲜味。

拿出一个大的盘子，刚刚做好的猪肉馅，放到容器里面，然后打一个鸡蛋，再把切好的嫩藕末全都倒进去，再加就加一勺子酱油，一勺淀粉，还有姜葱水，这些都要用到的勺子。再加一点点盐，然后充分的搅拌。使得调味料入味猪肉馅里面。接下就可以捏丸子了。捏出丸子，然后往锅里面，倒入适量的油，烧热后，七成热的时候把肉丸子放进去炸到外表金黄色就可以捞出来，把油晾干。特别注意这是肉丸子，很容易就散开的，所以，刚放下去炸，要迅速地开大火炸两分钟后让它定型。避免散开。

因为这时候的小丸子还是不熟的，半生不熟。所以要把刚刚炸丸子锅里的油先给倒出来，要把丸子在放回去。往里面倒入适量的高汤或者清水。大火烧开，改小火焖十几分钟左右。加入黑木耳，竹笋，白糖，胡椒粉，耗油，酱油，黄酒，烧到汤汁快干的时候，最后用水淀粉勾芡一下，就可以盛出来了，然后在盘子的周围放点蔬菜，摆一下盘。这样就挺好看的。在时间方面，如果不着急的话，可以慢慢来，可以用小火慢炖，这样口感更好。