好吃的火锅靠什么加分?没错,就是蘸酱!你真的会调吗?

时间:2018-09-02 05:10:19 来源:万能的六儿哥作者:酱油点击:

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>>一般火锅卷和羊卷<

>品质较好的牛<

>经典的潮汕牛<

>人见人们<

>百搭好的菌菇们<<

至于菌菇类,品种相对有限,常被食用的一般是杏鲍菇,金针菇,鸡菇,冬菇。

这些菇的口感和口味,都是本身鲜味充足,口感突出。而且菌菇类和绝大多数酱料都是可以很好地契合的,所以不需要太过担心啦。

奢侈海鲜

海鲜火锅,一般都是属于比较土豪的。因为不新鲜的味道不好,新鲜的不好受。

大多数情况下,海鲜火锅一般材料都有这些:带子(元贝),扇贝,类,类,鲍,象拔蚌,龙,海王蚌,蛤,蛤王等等

鉴于他们的口味火锅中都有相近的属(本身鲜甜,口感突出,而且多数富含自己本身的汁液),所以,依旧给他们配上轻口味调料,用来突出他们自己的属啦。

- 底 -

基础配置:蒸或寿司 + 姜丝 + 小葱段(不要加葱

可选配料:椒圈,麻 / 香

特殊推荐:芥末(几滴)

注:由于芥末和海鲜的特殊搭配,所以我会在这个基础调料建议选用芥末。同样道理,不要有过多调料的介入,否则会掩盖掉海鲜本身的鲜香味。

万能蘸酱篇

最万能的,总要最后登场才显得正式嘛~~

其实,万能蘸酱部分,并没有想象中那么神奇,小编就介绍下两款“什么都不会太差”的蘸酱吧。

- 底 -

一般(4 勺) + 蒜末(1 勺或半勺) + 葱(和蒜末同分量) + 沙酱(一勺) + 椒圈(看个人喜好)

- 麻酱底 -

麻酱(5 勺) + 红豆腐乳(半勺到一勺) + 韭(半勺到一勺) + 麻(半勺) + 香(看个人喜好) + (看个人喜好)

以上的基本比例,亲们也可以根据个人喜好上下浮动。如果你没有特别需求,又不知道怎么调配的话,这样的搭配算得上是最好不过了。

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