美食推荐:苦瓜回锅肉,话梅排骨,小炒蕨菜,白斩鸡

时间:2018-09-01 23:40:36 来源:江湖美食传说作者:适量点击:

导读:[db:简介]
扫描关注公众号

苦瓜回锅

材料:五1块、苦瓜1根、青红椒各1个、适量、豆瓣酱适量、姜蒜适量、料酒适量

做法:1、将五放入冷锅中, 加入少许料酒和几片姜,开火煮;

2.大火煮开后撇去浮沫;

3.转为小火, 煮到筷子容易插进去就好了, 将五捞出来放凉;

4.苦瓜切成菱形块后放入加入点中焯煮;

5.煮到八、九分熟时捞出放入冷中浸一下后控干分;

6.五块冷后切成片,烧锅, 放少许,下入煮好的五片煸炒;

7.煸炒出五, 且表面微微焦,下入豆瓣酱、葱蒜和青红椒放入;

8.继续煸炒,炒出调味料香味后下入焯过苦瓜片翻炒;

9.最后加入少许调味翻炒均匀;盛入盘中。

话梅排骨

材料:排骨400克、话梅9颗、冰一匙(碾碎)、熟芝麻少许、生粉少许、姜少许、八角1个、料酒少许、生抽少许、老抽少许、香少许;

做法

1.姜切片,排骨洗净后用巾稍稍吸吸分,加少许生粉拌匀;

2.入锅煎至表面金捞出;

3.炒冰,放入煎好的排骨,均匀上色后,放入话梅、姜片、适量料酒、八角,加清,因为我话梅没有事前泡过,所以量稍稍多一些,盖过排骨高出大约1厘米的量;

4.大火烧开,转中小火炖30分钟左右;

5.差不多耗去一半的时候,放适量老抽、生抽(根据排骨的量按差不多1:1.5比例),拌匀,继续用小火炖15分钟左右;

6.汁稠腻,滴上几滴香,略加拌炒,撒上些芝麻即可出锅;

小炒蕨

材料:蕨、五一小块、椒三个(不)、老抽、蚝

做法

1.五一小块、椒三个(不)、蕨掐掉折不断的部分,其它全部折成段,不要用刀切;

2.蕨先焯下捞出沥干;

3.五先煸炒出分,再下红椒和蕨翻炒;

4.加一点焖一下后入老抽、蚝调味

斩鸡

材料:三鸡(比较嫩)半个,差不多650克左右、姜,葱,适量

蘸料:生抽,老抽适量;姜,,麻适量

做法

1.准备斩鸡的所有食材,冰箱里冷冻好冰块,鸡洗净控干份备用;

2.锅里放入可以浸没鸡身的冷,用大火煮开后放入鸡,姜片,葱结,适量酒,少许,接着用中大火煮8~10分钟左右(当中用筷子把鸡翻个身)

3.我一般是煮七八分钟,喜欢斩出来的鸡骨但鸡很嫩;

4.时间到熄火不要开盖让鸡在锅中继续焖20分钟至30分钟左右;

5.20分钟后把鸡捞出,用冷过一下,然后放入带有冰的(或放冰块的冷)容器里浸泡5分钟左右,这样处理的鸡质紧致,鸡皮脆韧好

最新文章
推荐文章

网友跟帖

关于儿童城

Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有

声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告