当前位置：首页 > 生活 > 食谱

教你几招，简约大气的私房奶油蛋糕随意做！关于韩式的4大秘密

时间：2018-09-01 23:16:02 来源：贝壳帮DIY烘焙配方翻糖学习社区作者：奶油点击：

现在简约风逐渐风靡，虽然说简约，但从制作到装饰都是精致无比

像是这款伯爵茶蜜桃奶油蛋糕

不夸张、没有裱花、没有满满的水果一样能可爱的像个公主皇冠

底部的粉色蜜桃片，以及蛋糕上蜜桃粒都经过精心摆放

切开，里边每一块都有满满的奶油与蜜桃肉，伯爵茶味的蛋糕与蜜桃味奶油融合的太好啦！

那么，一款简约大气的奶油蛋糕如何简单做出来呢？

其实这个伯爵茶蜜桃奶油蛋糕很简单，甚至连裱花的技能都不需要，只需烤一个蛋糕胚，切几块水果，最后抹面就行了！

伯爵茶蜜桃奶油蛋糕 / 配方

伯爵茶蛋糕胚：

鸡蛋：155g 糖：110g 蜂蜜：10g

香草精：2g 黄油：28g 牛奶：45g

伯爵茶粉：3g 低粉：100g

抹面&装饰奶油：

抹面奶油 (350g淡奶油 + 35g糖)

装饰奶油(50g淡奶油 + 5g糖 + 红色素)

食谱来自YouTube@cooking tree

秘密一

奶油蛋糕，蛋糕胚的口感很重要

很多蛋糕即便奶油好吃，淋面好吃，但是蛋糕胚又干又粗糙，特别影响口感。所以一款绵软湿润的蛋糕胚很重要，这个配方加了蜂蜜，能让蛋糕胚柔软绵润。

1. 全蛋海绵

这款蛋糕的做法我已经分享很多次了，与之前不同的是，把配方中的玉米糖浆换成蜂蜜了，因为这款蛋糕加了伯爵茶，又蜂蜜的甜味更好吃。

将鸡蛋、糖、蜂蜜、香草精倒入打蛋盆中，架在热水碗上，搅打至融化融合，直到温度到达40度左右。

之后，取出打蛋盆，将牛奶与黄油装于小碗中，倒入伯爵茶，融化黄油并且保温，将茶泡出来备用。（想要味道更浓，可以先将茶泡于牛奶中久一些。）

接着打发40度左右的蛋液，直到蛋液膨胀至原来的两倍，泛白，能画出纹路的状态，如下图▼

（做个蛋糕都是爱你的形状！）

然后过筛入低粉，用翻拌的手法拌均匀。

取出牛奶黄油液，挖一勺蛋糊与其搅拌均匀

▲再倒回蛋糊中，翻拌均匀，由里向外翻拌

状态如上图（一颗颗的是伯爵茶哦，可以直接烘烤的）

最后，倒入一个贴有油纸的18CM模具中，放进预热170度的烤箱，烤40分钟。

烤完后将胚取出倒扣，撕掉油纸冷却。

冷却后去掉不平的顶部，用6寸慕斯圈将蛋糕平均切成3片。

秘密二

应季的水果很重要

应季水果往往便宜而且好买，现在桃季还未退去，依然很流行，所以选择粉粉的脆桃再适合不过了。奶油与水果真的再适合不过，简简单单的动物奶油+水果就很好吃。

2. 准备水果块

既然是自己做就不要亏了自己，馅料做足它！

拿3个粉色桃子，可以切成叫大块的块状和一些小块，填补空白处。

切3个桃子的量，有多可以做装饰用。（记得去皮哦！）

秘密三：动物奶油是精髓

奶油蛋糕，顾名思义就是吃奶油，奶油都不好吃，怎么卖呢！所以大家在选择奶油时，要选奶香味重一点的，可以加点奶粉打发，香且稳。

3. 组装&抹面

取一片蛋糕胚，刷上糖浆水（为了湿润口感，没有的话又想加，可以抹点纯净水）

然后抹上一层奶油，将最大块的桃子围绕在蛋糕胚外边，里边可以用小块桃子肉。

覆盖一层奶油抹均匀，将桃子肉裹在奶油中

接着放入第二片蛋糕胚，同样也是刷上糖浆水

抹一层奶油（薄薄一层就行），再放上桃子肉，抹上奶油。

最后放上第三片蛋糕胚，取多一些奶油完成整个奶油抹面

为了使抹面更平整，可以用刮刀板刮平，顶部边缘用抹刀修饰平整就完成啦！

看，动物奶油的纹理▼

秘密四

简约而不简单的装饰很重要

4. 装饰

既然桃子全部被奶油包围了，怎么体现桃子蛋糕呢？

做法是将桃子切成很薄的片片，沿着蛋糕底部贴一圈，粉嫩的像是精致的裙边~

另外，奶油蛋糕不需要用复杂繁多的奶油裱花强调美，那样也浪费钱的呀

在韩式私房中，很喜欢像这样挤上一圈的奶油，可以叫做“天使之环”，颜色可加果酱。

然后在这个奶油环上，摆上大小不一的果肉粒，插上几朵小薄荷，撒上糖粉或奶粉就很精致了

看，不用高超的裱花技术你也能做哦！

切开一看，每一块蛋糕，每一层都有大块的水蜜桃果肉

都说蜜桃乌龙茶好喝，这款蛋糕是在“吃茶”呀！清香淡雅的伯爵茶蛋糕胚，丰富的奶油馅，配上爽脆酸甜的水蜜桃像是在吃蜜桃乌龙茶一般！

烤一个胚，切几个水果，抹上面就完成了，对于老司机来说简简单单，但是小白还是要加油呀！记住，多不重要，少也不重要，最重要的是“到位”。

PS：如果不加蜂蜜和伯爵茶，就是普通的海绵蛋糕，做法一样。可以用自己喜欢的水果，摆放好看一些就行。

南瓜挂钩怎样才不会抛竿脱落？三个方法轻松应付

网站首页 返回栏目

返回列表

最新文章

推荐文章