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晚上做了一盘“素什锦炒面”，没肉没鸡蛋，却被他夸技术好！

时间：2018-09-01 23:10:41 来源：食城记作者：面条点击：

今天晚上本打算做红烧肉，但为了不让胃有太大的负担，就临时改了素什锦炒面。以为小奶狗会不喜欢吃，谁知道他一盘都给吃个精光，还说没想到你技术这么棒！想知道是怎么做的吗？一起来看看吧。

【素什锦炒面】

主要食材：

包菜、红萝卜、青椒

制作方法：

1.包菜、红萝卜、青椒各切丝，刀工好的话要切得越细越好。

2.菜切好之后，开始煮面条。

3.煮面条的时候放点色拉油和盐，煮半熟捞出面条，立即用冷水冲凉，淋干水分装盘，并用香油搅拌均匀。之前做的炒面没有拌香油，味道失色了很多。香油不用放太多，1-2勺即可。有人会问用熟油怎么样，当然可以，但是没有香油拌出来的好吃。拌香油的主要目的是为了不让面条粘在一起，并且还能增加味道。

这碗料汁很重要哦~有了这碗料汁，炒面的时候不用手忙脚乱，一碗倒进去就可以。

4.两勺生抽，一勺老抽，一勺白糖，一勺蚝油，一勺清水，搅拌均匀即可。

5.爆香葱末和蒜末，倒入切好的蔬菜丝。

6.翻炒几下蔬菜丝，放入面条，淋入料汁，搅拌均匀即可。炒面的时候建议用筷子，比铲子方便很多，也能迅速把料汁和面条拌匀。

学会这一碗料汁，我不信你还学不会，赶紧动手做一份吧。

小贴士：

1.煮面条时放点色拉油和盐，使面条更筋道；

2.面条煮半熟就捞出，并迅速冷水冲凉，淋干水分后，用香油拌匀。

你更爱吃肉食还是素食？

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