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空心菜买回家放坛子里，一个月后竟如此美味，简直是下饭神器

时间：2018-09-01 17:26:12 来源：美食天下做饭食谱家常菜做法大全作者：腌制点击：

空心菜的腌制和其他蔬菜有一点区别，很多蔬菜的腌制是需要焯水的，沥干水分后再晒干。这次空心菜杆子的腌制，并没有这个环节。腌制空心菜杆子时，先将菜品清洗干净，然后切成小段，家适量的盐，抓匀，再行晒至半干，然后放入容器内让它自行发酵，大约一到两个月即可食用。腌制时一定要注意，不要放太多的盐，避免过咸影响成品的口感。

【食材】腌菜适量、大蒜头3颗、小米椒3颗、少许鸡精、

【做法】腌菜从坛子里拿出来需要用水泡一下，洗掉多余的盐分。

这个菜用油不多，少许底油即可，下入腌菜翻炒片刻。

倒入大蒜头和小米椒，炒出香味。

最后加入一点鸡精调味，腌菜本身就是咸的，不用放盐了。

腌制菜是小时候经常食用的菜，那个时候，在没有时令蔬菜的季节，很多时候都是吃腌制的菜，腌制菜因为有个自行发酵的过程，口感会有一点点酸味，所以特别的下饭。现在的腌制菜制作的成品好像没有小时候那么好吃了，不过也算是一道会让人怀念的小菜，虽然并不是什么营养食物，但自己在家腌制还是比较卫生的，偶尔吃一下开开胃，感觉很不错的。

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