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煎鸡蛋，粘锅又发黑？老厨师教我这1招，煎熟后，又圆又水嫩

时间：2018-09-01 17:26:14 来源：美食天下做饭食谱家常菜做法大全作者：鸡蛋点击：

鸡蛋是一种让人吃不腻的美食，大多数人从小的时候就开始吃鸡蛋，比如鸡蛋茶、鸡蛋羹、煮鸡蛋、炒鸡蛋等等，因为大人们觉得鸡蛋中营养丰富，多吃对身体好，从那之后我们也这么认为了，直到长大之后我们已经还是非常喜欢吃鸡蛋，更是有人在吃早餐的时候离不开鸡蛋。

在鸡蛋众多的做法里，煎鸡蛋是人们最爱的吃法，很多人把煎鸡蛋和面包片搭配着吃，在刷上一层果酱，想想就让人流口水，但是大部分的人在煎鸡蛋的时候，总会把鸡蛋煎黑，而且还粘锅，煎好之后卖相非常差，有一次在和老厨娘聊天的时候就曾问过她，她大方的教我了这1招，从那之后，我煎出来的鸡蛋又圆又水嫩，今天就把做法分享给大家。

老厨师的做法虽然简单，但是相信你绝对没有听说过，那就是，在煎鸡蛋的时候，加一些水，在很多煎鸡蛋的做法中，水都不曾出现过，那么为什么要加水呢？老厨师就告诉我，在煎的时候加的水要没过鸡蛋，然后直接盖上锅盖，用小火慢煎，很快鸡蛋就会成型，而且也不粘锅或者发黑。

这是因为，煎鸡蛋的时候加水，鸡蛋就不会被快速的煎熟，它有了一个缓冲的过程，被水蒸气慢慢的煎熟，所以吃起来会非常水嫩，而且加水之后，鸡蛋可以煎的比较圆滑，在翻动的时候，也不需要担心会变形了，所以看似非常奇怪的做法，但是却能达到意想不到的效果。

其实除了老厨师这个方法之外，大家在捡鸡蛋的时候，还可以加一些面粉，加入面粉之后再煎鸡蛋就不会油花四溅了，而且煎出来的鸡蛋黄白分明，看上去会更有食欲，老厨师教我的这1招大家都学会了吗？希望可以给大家带来帮助。

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