时间:2018-09-01 15:36:13 来源:美食圈作者:腰花点击:
1、去除带鱼腥味带鱼的腥味和油腻较大,把带鱼放在碱水中泡一下,再用清水冲洗,容易洗净,而且无腥味。
2、清蒸鱼肉待水开了再上蒸笼,能使鱼肉外表突然遇到高温蒸汽而很快收缩,内部鲜汁不外流,味道更鲜美。
3、虾仁滑嫩鲜美加一点精盐,食用碱粉,用手抓搓后用清水浸泡,然后洗净,使清洗过的虾仁晶莹透明,口感爽嫩。
4、猪肝爆炒猪肝前,用白醋和水浸泡一下,再用清水冲洗干净,炒熟的猪肝口感特好吃。
5、牛肉用啤酒将面粉调稀,淋在牛肉片上,搅拌均匀腌30分钟,让啤酒的酶分解蛋白质,增加鲜嫩度。
6、炒鸡蛋一个鸡蛋加一汤匙温水搅拌,炒出的鸡蛋就不会老,炒出的蛋量多,松软可口(记得用筷子炒,慢慢将鸡蛋滑散,受热均匀。)
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