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超有食欲的大白菜——翡翠烧麦

时间：2018-09-01 14:16:13 来源：吃到停不下来的一团肉作者：面团点击：

中秋想不想露一手拿手菜，这款烧麦绝对是很出彩的一道菜，绿色是鲜榨的菠菜汁，营养健康。颜值与美味并存。团圆超级亮眼的一道菜喔！

主料：

白面团： 普通面粉120g 温水70g

绿面团： 普通面粉120g 菠菜汁80g 肉150g 糯米饭400g

辅料： 洋葱、玉米粒、青椒适量 生抽、料酒、耗油、糖、鸡精适量

制作步骤：

1. 糯米提前泡2个小时左右，用电饭煲按普通米饭的加水量蒸成糯米饭(我加的水有点多了，米饭有点湿)泡过的吃起来比较软糯，不泡的比较有嚼劲。

2. 菠菜大约80g左右

3. 加90g左右的水用料理机打碎，过滤出菠菜汁。

4. 白色、绿色面团分别加水和菠菜汁揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒20分钟左右。

5. 醒面的过程来制作馅料：肉切肉末，洋葱、青椒切小丁，也可以用香菇、豌豆之类的。

6. 锅内放油，油热后放肉丁炒散

7. 加入生抽、料酒、耗油和少量的糖继续翻炒

8. 加入青椒、豌豆、洋葱稍微翻炒加少量的鸡精，盐根据情况添加，要是生抽、耗油的咸度够了，就不用另外加盐了。再放入糯米饭翻炒均匀。（这步忘了拍照了）

9. 醒好的面团，再次揉光滑。

10. 白色面团搓成圆的长条，绿色面团擀成长方形面皮，长度与白色长条相同。

11. 绿色面团把白色面团包起来

12. 切成一个个比饺子皮略大的小剂子

13. 按扁

14. 用擀面杖擀成中间略厚边缘略爆的皮，薄一点好吃。

15. 取一个面皮放上炒好的糯米肉馅，用左手虎口把烧麦的边缘收拢，在烧麦的腰部用力捏一下，一边旋转收拢一边整理边缘。包好后把边缘往外拉一拉，造型就出来了。

16. 同样的方法包好所有的烧麦。

17. 锅内水开后放入烧麦蒸10分钟就好了。馅料都是熟的不用蒸很久。

18. 成品。一定要趁热吃才好吃。

小贴士

1、馅料里面的蔬菜可以换成自己喜欢的，比如香菇、胡萝卜等。

2、面团用的水量根据自己情况调整，方子里的水量仅供参考。

3、这个量我做了20个烧麦，三口之家够吃了。请根据自己的需要调整材料用量。

麻辣海鲜锅

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