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打豆浆加这个步骤就能做豆腐脑，营养又好吃！

时间：2018-08-31 23:28:18 来源：蓝雅吃货作者：豆腐脑点击：

豆腐脑小编很小的时候就开始吃了，家里每到了冬天，会腌制霉豆腐，顺带着就有豆腐脑吃，有喜欢吃霉豆腐的等我下次给大家分享，今天给大家分享的是用豆浆机做的精简版的豆腐脑，味道非常好吃，吃的时候再加点辣椒油，韭菜花，酱油，蒜汁，味道非常棒。豆腐脑在配上两根油条，营养又好吃，喜欢吃豆腐脑的小伙伴来看看小编的配方吧。

食材：

黄豆80克、内脂3克

豆腐脑的做法：

1、首先要先将黄豆洗净，用清水浸泡5个小时以上，把黄豆泡开。

2、泡好的豆子需要再次清洗，沥干水份，加入800毫升清水，原汁机打浆。榨汁机自带小滤网榨好的豆浆可以直接过滤。

3、熬浆：打好的浆要尽快煮，以减少养份的流失。豆浆比较浓，煮的时候要防止焦锅底，中火烧开后转成小火煮，浮沫要撇掉，并用大饭勺子扬浆，以防溢锅，此时切忌再放凉水，煮8-10分钟让豆浆完全熟透。晾至8、90度就可以做豆腐脑了。

4、准备点浆：内脂2克，加20ml的温水溶开备用。

5、豆浆温度要控制在80-90度，太热或太凉都不会成功。点浆前将浮在浆上的油皮揭掉，边往里加内脂液边快速地搅浆，汤勺要从锅底向上捞起，快速操作不且不可过度搅拌然后盖上盖子“闷浆”。12-15分钟。焖好后一锅细嫩豆花就做好了。

6、吃的时候加入自己喜欢的食材、辣椒油、生抽、榨菜末，香菜、葱花等。

沙琪玛儿时的回忆

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