麻婆豆腐怎么做豆腐才不会散?你就差这一步!

时间:2018-08-31 23:28:19 来源:食城记作者:豆腐点击:

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豆腐的口感美味可口,还具有美容养颜、清养生功效,老少皆有,而且做法也是多种多样,可以做成家常豆腐、麻婆豆腐豆腐脑等,这些都是非常美味的下,今天就来说说麻婆豆腐,很多朋友做出来豆腐容易散开,而且口感比较老,应该怎么做才好呢?

麻婆豆腐也是经常出现在我们餐桌上的家常,非常麻爽口,深受大家喜,可是很多朋友做的麻婆豆腐容易散开,而且豆腐容易煮老,起来不嫩滑,这可能就是焯方法错了。麻婆豆腐时,用还是冷?之前做错了,难怪容易散开!

做麻婆豆腐讲究的其鲜嫩的口感,不像炒家常豆腐一样,所以我们在选择豆腐的时候也要注意选择豆腐为佳,比较嫩滑。南豆腐是以“石膏”做凝固剂而成的,色泽偏、质地软嫩、口感清香。

先要用浸泡豆腐20分钟左右,可以使味道保持鲜嫩,而且用泡过的豆腐也不容易散掉,然后把倒掉,把豆腐切成小块状,锅里加煮开,加一勺,把切好的豆腐块放到里一焯豆腐均匀后,即可捞出,所以豆腐时,要用,用焯下的豆腐容易散开。

豆腐这一步是很关键的,很多人在做麻婆豆腐时,没有焯,结果豆腐容易散开,而且做这一步还能去除豆腥味,保持豆腐的鲜嫩。但是要记住,豆腐时,焯一分钟就要速捞起,以免豆腐变老。

然后锅烧,放入蒜末、姜末和豆瓣酱小火煸炒出香味,再放入末翻炒,加入生抽和一小碗煮2、3分钟,然后下入豆腐块,炖煮几分钟,让豆腐入味,最后用淀粉勾芡,出锅前撒上椒粉和葱就可以了。

这样做出来的麻婆豆腐口感会非常好,豆腐很嫩滑,还不会散开,喜欢朋友可以按照以上的方法来做哦。

麻婆豆腐吗?

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