鱼肉最有营养的做法,一定要收藏好,鱼肉结实入味,吃一次就上瘾

时间:2018-08-31 23:28:15 来源:顶厨速递作者:香鱼点击:

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日式甘露煮通常是会选用整条完整的,像、香、柳叶、鲤、鳟跳或一些淡都很适合,尤其是土味明显的淡,可以去除身的泥腥转为美味。甘露煮要先把烤过,一方面去除多余分,将的鲜甜紧紧锁住,也容易入味,熬煮过程不易破损。再加入味醂,一起烧煮至收干,煮成之后,整体的甜度与口感相当成熟顺口。 甘露二字虽然与甜味有关,但最主要的意思却是「美味」!最有营养做法,一定要收藏好,结实入味,一次就上瘾

甘露煮

材料:

:5尾.800g、清酒或米酒:60cc、味醂:60cc、:60cc、红冰:50g、乌龙:1:1000cc、竹叶:2-3叶

做法

Step1.将香洗净摆在烤盘。这次的香市场卖的都是有些太大,其实甘露煮选体型小一点的比较合适。香去不去鳞和内都可以,因为都是可以食用的。

Step2.放入烤箱,以200℃烤20分钟。如果有碳火炉直接烤到表皮略微焦是最理想的。

Step3.炖锅摆上几片竹叶铺底,这样可以避免体沾锅底。也可以在竹叶上再铺上几片昆布增加风味。

Step4.将烤过的香排列在锅里,不要重叠。

Step5.、酒、味醂、是主要的调味。加上一乌龙

Step6.将、酒、味醂、红冰、乌龙加入锅内。

Step7.用烤盘剪出合适大小,戳上一些小洞当成上盖。

煮滚后,捞除浮沫,转小火,盖上盖。

Step8.以小火炖煮约2-3小时。

Step9.中间偶尔摇动一下锅子,让煮汁能淋在身上,使之均匀入味。

Step10.煮了150分钟已经收干了。通常要煮2-5小时,炖煮,也有人用压力锅大约30分钟就可煮好,但是风味还是有所不同

Step11.煮好。先放凉再动。刚煮好的身很软,马上动它容易破损,放凉后就很容易移动。

Step12.漂亮釉色。体甜中带咸,有味和竹叶香,入味好。放至隔天味道更佳。

Step13.这是另外煮的小红甘露煮,结实入味,也是很好

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