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舌尖上的童年，难忘故乡的美食

时间：2018-08-31 19:16:18 来源：学峰读书作者：豆包点击：

文/学峰

去了很多地方，吃过很多美食，最难忘的，还是故乡的美食。

我的故乡是一个非常偏僻的小山村，我的童年和少年时代，都在那里度过。小时候非常贫穷，现在回忆起来，更多的时候都是在饥饿中度过。那时候吃的很不好，都是非常简单的食物。但是现在，那些食物却成为我一生的最爱。

童年时代的经历和记忆，永远难忘，影响着我们此后的一生，成为我们最底层又不容易察觉的潜意识。童年时代所吃的食物，决定了我们这一生的胃口和口味。

下面给大家分享的十种食物，是在我早期的人生历程中，最喜欢的美食。1粘豆包

一说起粘豆包，就想起了故乡。

脑中立刻就浮现起了这样一个场景：我一个人背着书包，骑着自行车，拐过山头，就望到了故乡的炊烟。肚子饿的咕咕叫，此时最想吃的，就是爸妈蒸的粘豆包。那个时候，一到村口，想起粘豆包，就流出口水。

我的故乡情怀，是和父母与粘豆包紧紧相连的。

可是，粘豆包在这一年中，只有在冬天才能吃到。

一进腊月，父母就会带着我们几个兄弟姐妹，开始淘大黄米。淘完米之后，去碾子那排队，把米碾成面。小时候推碾子是我们最经常的劳动，我也是一个推碾子高手，能连续推两三个小时。碾完面之后，回家煮豆子，弄豆馅儿，和面，包豆包，然后开始蒸豆包。一个小时左右，一锅金黄、可口的豆包就出笼了。

那时候的故乡，腊月蒸豆包是家家户户都要做的，不是蒸一锅两锅，而是要蒸十几到二十几锅，因为，我们要吃一个冬天，一直吃到春天来了。整个冬天，我们的主食都是豆包。

记得有一次，我们几个兄弟姐妹上山去砍柴。砍了一天柴，没吃东西，回家的时候已经饿透气儿了，正好赶上妈妈在家蒸出的粘豆包刚出锅。不好意思的告诉你，我那次一口气吃了18个豆包。那年我十几岁，正是半大小子吃穷老子的时候。

那时候在中学上学，因为路远要住校，我每周都带上15个豆包，一周五天，一天早中晚各一个豆包，15个正好吃完放假回家。有一次我发现豆包少了一个，非常着急，因为少了这个豆包，我有一顿饭就没法安排了。后来我终于知道，是我最好的朋友太饿，所以偷吃了一个。为此，我和他决裂了，有好长一段时间都没有跟他说话。

那个时候，食物要比朋友还重要。

十多年前，我们搬离了故乡，之后就再也吃不到故乡的粘豆包了，虽然此后，也吃过各种各样的豆包，但是都找不到童年时代，妈妈蒸的粘豆包的那种感觉。

去年的时候，到一个地方下乡，主人为我们准备了粘豆包，我一连吃了好几个，因为那种味道，和小时候吃的感觉非常相似，找到了童年吃粘豆包的感觉。临走的时候，我还从那个地方买了好多豆包回家。

粘豆包，是与我的故乡、父母、童年紧紧连在一起的。2饺子

我一生最喜欢吃的美食，就是饺子。

小时候家里穷，只有在大年三十的晚上，才能吃一顿饺子。饺子在我们孩子心目中，就是世间最美味的食物了。后来家里的情况渐渐好转，一年能吃上几次饺子。

上中学之后就开始住校，初中高中大学都在学校度过，有时要一两个月，甚至半年才能回家一次。记忆中最深的就是，回家之后的第一顿饭一定是饺子。爸妈知道我回家，就会提前为我包好饺子，等着我回家煮给我吃。好久不回家，回到家就能见到爸妈，吃到他们包的饺子，别提多开心了。他们知道我最爱吃的就是饺子。

每当我上学或工作离开家，吃的最后一顿饭，也一定是饺子。印象特别深刻的时候是，我一般都是早晨很早要走，半夜凌晨两三点，就听见他们在外屋擀面皮、包饺子的声音，等我醒来，他们已经包好饺子下锅了。吃完父母为我包的饺子，饱饱的、幸福的上路了。

刚毕业的时候离家很远，不能经常回家，有一次特别想吃饺子，都想哭了。最后自己鼓捣，和面、弄馅、擀皮、包饺子，自己煮着吃，也很好。那是我人生中唯一的一次自己包饺子。

一直到现在，饺子都是我的最爱。尤其是父母包的饺子，在外面多好吃的饺子，也赶不上父母给我包的饺子。3烧饼

一提起烧饼，我的心中百味杂陈，因为关于烧饼，有一个让我很惭愧的故事。

故乡在一个小山村，要想买东西，都得到很远的集市上去，妈妈会定期，大约一个月左右去赶一次集，买生活所需的用品。每次妈妈去赶集，都是我和弟弟最盼望的日子，因为妈妈每次赶集回来，都会给我俩一人买一个烧饼。

你知道吗？小时候烧饼对我们来说，那就是最好吃的食物了，一两个月才能吃到一次。所以我们都特别盼望赶集的日子，也特别珍惜那个烧饼。

但是每次我们吃烧饼，最后都会演变成一场战斗。

因为我比弟弟大两岁，大家知道，小孩拼的就是发育，甭说大两岁，就是大半年，差距都会很大。每次一拿到烧饼，我都狼吞虎咽的马上把我的烧饼吃的一干二净。而我弟弟比较小，吃的很慢，等我吃完的时候，他刚吃了几口，还剩下很多。我就从弟弟手中抢过那半个烧饼，边跑边大口吃。弟弟一看烧饼被抢了，哇哇大哭，这个时候，妈妈会非常生气，就拿起笤帚追着我打。

这样的情景每次都会发生，因为这个，我的弟弟一直很埋怨我，甚至我们都已经很大了，他还经常拿这个事取笑我。

童年，就是这样穷困，这么无知。到现在，依然很喜欢吃烧饼，只是每次拿起烧饼，就会想起那段惭愧而有趣的过往。4年糕

小时候一到腊月，家家户户都要蒸豆包，还要蒸年糕。每家都要蒸年糕，似乎只有蒸完年糕，才代表要开始过年了。

年糕的做法非常奇特，需要一定的技术含量。先把大黄米磨成面，然后烧上水开，放上箅子，先在箅子上撒上一层煮好的豆子，然后在上面开始撒大黄米面，整锅都撒上厚厚的一层，大约有10到20厘米那么厚，撒完大黄米面，上面再撒上一层豆子，然后盖上笼屉，烧大火蒸，大约蒸两三个小时，就出锅了。

出锅的方式很奇特，先准备一个大盖顶，然后两三个人把年糕从锅里拎出来，把大盖顶放在年糕上面，然后一翻个，把年糕扣在大盖顶上。不久，年糕凝固冷冻之后，把它切成一个个大块，放到缸里，每次吃的时候拿出一大块儿，再切成一片片的蒸着吃。吃的时候，我一般都放上白糖或者红糖，非常的美味。

喜欢吃年糕，但更喜欢的是吃年糕饼，尤其是大黄米的年糕饼。可惜的是，爸爸妈妈烙年糕饼的技术不太高，每次都糊，影响了口感，倒是我大姑家和我后院二娘家的年糕饼，烙的特别好吃，金黄、柔软、美味，每次他们都会给我家送去很多，让我大饱口福。

现在，我依然很喜欢吃年糕饼，只是怎么也找不到，童年时代吃的那个年糕饼的味道了。5手擀面

小时候，特别喜欢吃老爸做的手擀面，老爸擀一手好面，无论是原汤的还是过水的，都做的特别好吃。

记得有一次放假回家，特别饿，老爸为我做了手擀面，原汤的，我一口气吃了八碗。

我家有两个擀面杖，一个大的，一个小的。小的用来包饺子擀皮，大的用来擀面条。

现在，我喜欢吃各种各样的面。无论是拉面、手擀面、刀削面、炒面等，各地的特色面我都非常喜欢吃。我想，就是因为童年时代，吃了老爸的手擀面，影响了我此后一生都喜欢吃面。

童年时候的饮食习惯，会影响我们的一生。6大饼

我要说实话，我的父母包饺子、蒸豆包是好手，但是烙饼，他们真的不太在行，每次烙的饼，要么糊了，要么硬了，总之都不是特别好吃。

但是我一直很喜欢吃大饼，尤其是大学的时候，因为大饼比较便宜，一张大饼一块二毛钱，再花几毛钱买个菜，或者买几根大葱。大饼就着大葱蘸酱，别提有多美味。一直到现在，我都喜欢这样吃。

工作之后，一个人在北京打拼，也经常吃大饼，开发出了大饼的各种吃法。有时候把饼切成饼丝，加上蔬菜、肉丝等炒着吃，就成了炒饼；有时把饼切成丝，和方便面一起煮着吃，就成了烩饼，也非常美味。

到现在，有时候如果老婆不在家，我就去买一张大饼和几根葱，然后一个人吃的酣畅淋漓。7小米饭

现在小米饭，已经成为一种特别养生，也特别养胃的食物了，显得还很高雅，甚至有时候在饭店才能吃到小米饭。但是如果说我这辈子，有什么讨厌的食物，那一定就是小米饭了。

为什么呢？因为一种东西再好吃，但如果你天天都吃，我相信，也会倒胃口的。小时候的主食就是小米饭，那时几乎顿顿都是小米饭，因为我们那个地方产小米，家家户户都吃小米饭。

其实小时候我还是非常喜欢吃小米饭的，尤其是妈妈做的小米饭，非常柔软，很可口。

后来上了初中，因为离家远，就住校。那时候初中的食堂，也天天都是小米饭。但是悲催的是，小米饭的质量非常差，恨不能一口米饭中有十个沙子，而且大都是夹生饭。每顿都是小米饭泡菜汤，连着吃了三年小米饭，把我的胃给吃坏了，那时候我得了很严重的胃病。

家里吃小米饭，学校里也吃恶心的小米饭，这样吃了几年，让我彻底对小米饭产生了厌恶甚至痛恨之心。一直到现在，只要一见到小米饭，我的胃就开始不舒服，所以到现在不管多么好吃的小米饭，我都咽不下去，不喜欢吃。小时候吃小米饭吃伤了。

小米饭是我这辈子唯一讨厌的食物，也是故乡带给我一段痛苦而难忘的记忆吧。8方便面

一提到方便面，你可能会有疑问，这怎么能算美食呢？这不是最便宜的食物吗？

是的，现在方便面已经成为最普通、最廉价的一种食物，但是在我小时候，对我们来说却是最昂贵、最美味的食物。记得在中学住校的时候，只有那些家境很富裕的同学，才能吃上方便面，而我们就只有眼馋的份儿，在旁边闻着那个方便面的味道，都在流口水。

后来上了大学，家境也稍微好了一点，方便面成为我们假期以及平时熬夜的标配，饿了就吃一碗泡面。毕业之后，刚参加工作，因为工资低比较穷，那时候也主要以吃方便面为主，我经常去超市买各种各样的方便面吃。

常吃方便面，也开发出了方便面的各种吃法，一开始是泡着吃，后来是煮着吃，再后来煮的过程中我会加入鸡蛋、肠、蔬菜，偶尔还放点熟食，有时还放一些饼丝，所以内容很丰富，也很有营养。

记得那时，每当晚上下班回到宿舍，煮一锅面的时候，都会把同宿舍的几个人馋的流口水。很多年以后，我的那个同事还说，每当一到晚上闻到你煮的面，我们几个就都受不了了，垂涎三尺。

因为那时的磨练，我现在煮一手好面，煮的面非常好吃，能把一锅普通的方便面，也做的特别美味。

从这点上看，我也是一个吃货。9刀削面

我喜欢吃各种面，这些面中，最喜欢吃的就是刀削面。

小时候只吃过手擀面，没吃过刀削面。毕业之后到北京闯荡，在前门租房子住，那里有各种各样的小吃。在我租房子的门口，有一个面馆，做的刀削面特别好吃，长年累月的熬一锅肉汤，在刀削面上一浇，别提有多好吃了。而且非常便宜，记得那时候是两块五一大碗，吃得很饱很爽。在那住了一年多，几乎每晚都来一碗刀削面。

后来搬走了，还会时常回到那个地方，吃一碗刀削面。

再后来回到了家乡，再也吃不到那样的刀削面了。几年之前，偶尔在我家门前的兰州拉面里吃了一盘炒刀削面，特别好吃，非常喜欢。后来会经常去吃一盘炒刀削面。

一直到现在，有趣的是，如果想吃点好的，犒劳一下自己，就去吃一盘炒刀削面。我老婆说，你太好养活了，一盘炒刀削面，就让你觉得自己跟神仙似得。

是啊，虽然都是些很简单的食物，但是里面承载了我很多的过往与记忆，以及童年起就种下的味觉和认知。所以，一生难忘。10红烧肉

在这些美食中，最难得的就是红烧肉了。

小时候，吃饺子都很难得，何况是红烧肉。只有在过年的时候，家里会烧上一块肉，然后大年三十，或者是大年初一的时候，妈妈会蒸一碗红烧肉给我们吃，我们兄弟姐妹几个，几乎就是抢着吃的，一年也就吃这么一次。

后来，慢慢长大了，大姐出嫁了，她在镇上开了一个饭店，非常擅长做红烧肉。记得有一年冬天，我去他家，她给我做了酸菜粉，酸菜、冻豆腐、红烧肉、粉条儿一起炖，吃的别提有多爽，印象中吃的最嗨的一次。

在北京的时候，我在前门租房子，房主和我们住在一个院子里，关系处的比较好。周末的时候，他就会为我做炸酱面和红烧肉，他是老北京人，做的炸酱面特别地道，红烧肉也做得特别好吃。

后来，等我结婚之后，就让我老婆学着做红烧肉，一开始做不好，但是后来越做越好，终于能够做出像样的红烧肉了。所以现在有时候想解馋，就让我老婆做一盘红烧肉。

基本做法就是：把肉切成方块，加入各种调料，炒到七分熟，然后再放上水，老抽着色，加上葱姜蒜和白糖，小火慢炖，炖一个小时左右，把汤熬干，红扑扑、颤巍巍、入口即化的红烧肉就出锅了，绝对是世间美味呀。

写这篇文章的时候，提起红烧肉，口水都流出来了。

现在生活好了，经济宽裕了，想吃什么都可以吃到，但是发现，现在喜欢吃的，还是小时候吃的那些东西。

童年的美味，故乡的味道，爸妈的手艺，就这样，融在我们记忆中，伴随我们的一生。

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